Samlor Machu Kroeung Moan
Sour Chicken Curry Soup
Eine lebhafte und säuerliche Suppe mit zartem Hühnchen, gekocht in einer Brühe, die mit Zitronengras, Galgant, Kurkuma und Kaffernlimette angereichert ist, abgerundet mit einer säuerlichen Komponente.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 stalks Zitronengrasstangen(untere 10 cm, angedrückt und grob gehackt)
- 1 inch piece Galgant(geschält und dünn geschnitten)
- 1 inch piece Frische Kurkumawurzel(geschält und dünn geschnitten (oder 1 TL gemahlener Kurkuma))
- 5 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 medium Schalotten(dünn geschnitten)
- 4 leaves Kaffernlimettenblätter(gerissen)
- 2 medium Tomaten(in Spalten geschnitten)
- 2 tablespoons Tamarindenpaste(oder nach Geschmack)
- 3 tablespoons Fischsauce(oder nach Geschmack)
- 1 tablespoon Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 6 cups Wasser
- 1 tablespoon Pflanzenöl
- Frische Kräuter(zur Garnitur (z. B. Koriander, Frühlingszwiebeln))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kroeung-Paste zubereiten: Zitronengras, Galgant, Kurkuma, gehackten Knoblauch und Schalotten in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zerstoßen bzw. verarbeiten.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroeung-Paste hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang duften lassen, bis sie aromatischer wird.
- 3
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- 4
Das Wasser angießen, die gerissenen Kaffernlimettenblätter, Tamarindenpaste, Fischsauce, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- 5
Die Tomatenspalten in den Topf geben. Abdecken und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Zucker, Salz oder Tamarindenpaste nachwürzen.
- 7
Die Suppe in Schalen anrichten und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Suppe einige Chilischeiben zusammen mit der Kroeung-Paste hinzufügen.
- ✓Die Menge der Tamarindenpaste anpassen, um den gewünschten Säuregrad zu erreichen.
- ✓Wenn frischer Kurkuma nicht verfügbar ist, verwenden Sie 1 Teelöffel gemahlenen Kurkuma.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Hähnchen durch Fisch oder Schweinefleisch.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Bambussprossen hinzu.