Maritime Lobster and Corn Chowder(Maritime Hummer-Mais-Chowder)
Eine reichhaltige und cremige Chowder, die den süßen, saftigen Hummer und den frischen Mais hervorhebt, charakteristisch für die maritimen Provinzen Kanadas, mit einem Hauch von rauchigem Speck.
🧂 Zutaten
- 400 g Hummerfleisch(gekocht und gehackt, von 1-2 Hummmern)
- 4 slices Speck(gewürfelt)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Selleriestangen(gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 cups Maiskörner(frisch oder gefroren)
- 4 cups Hühner- oder Fischfond
- 2 cups Milch
- 1/2 cup Sahne
- 2 tbsp Weizenmehl
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Die gehackte Zwiebel und den Sellerie zum Speckfett in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 3
Die gewürfelten Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten kochen.
⏱️ 2 minutes - 4
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut unterrühren, sodass alles bedeckt ist. 1 Minute lang kochen, um das Mehl anzurösten.
⏱️ 1 minute - 5
Nach und nach unter ständigem Rühren den Hühner- oder Fischfond angießen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung. - 6
Die Maiskörner hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15-20 Minuten.
⏱️ 20 minutes - 7
Milch und Sahne einrühren. Vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Wenn man nach dem Hinzufügen von Milchprodukten köchelt, können diese gerinnen. - 8
Das gehackte Hummerfleisch zur Chowder geben und 2-3 Minuten kochen, nur bis es warm ist.
⏱️ 3 minutes💡 Profitipps: Zu langes Garen des Hummers macht ihn zäh. - 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des restlichen knusprigen Specks und frischen Dill unterrühren.
💡 Profitipps: Vor dem Servieren probieren und die Würze anpassen. - 10
Die Chowder in Schalen anrichten und mit dem restlichen knusprigen Speck und frischen Dill garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie Hummerpanzer verwenden, um einen hausgemachten Fischfond zuzubereiten.
- ✓Wenn kein frischer Mais verfügbar ist, verwenden Sie gefrorenen Mais von guter Qualität.
- ✓Ein Schuss trockener Sherry kann eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer für eine leichte Schärfe hinzu.
- Geben Sie neben dem Hummer auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu.
- Für eine dickere Chowder einige der gekochten Kartoffeln am Topfrand zerdrücken.