Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Kabeljau Neufundland Art überbacken mit Béchamel)
Ein reichhaltiges und cremiges gebackenes Kabeljau-Gericht aus Neufundland, mit zarten Kabeljaufilets in einer üppigen Béchamelsauce, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste.
🧂 Zutaten
- 600 g Kabeljaufilets(frisch oder gefroren, aufgetaut)
- 4 tbsp Butter
- 4 tbsp Weizenmehl(Type 405 oder Allzweckmehl)
- 3 cups Milch(erwärmt)
- 1 cup Cheddar-Käse(gerieben, geteilt)
- 1/4 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- to taste Salz
- to taste Weißer Pfeffer
- 1/4 cup Semmelbrösel(optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
⏱️ 5 minutes - 2
Die Kabeljaufilets in die vorbereitete Auflaufform legen. Leicht mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn Sie gefrorenen Kabeljau verwenden, stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut und trocken getupft ist. - 3
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden. Nicht bräunen lassen.
⏱️ 3 minutes - 4
Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren dazugeben, jeweils nur eine kleine Menge, und darauf achten, dass jede Zugabe vollständig eingearbeitet ist, bevor mehr Milch hinzugefügt wird. Weiter rühren, bis die Sauce glatt und eingedickt ist.
💡 Profitipps: Das Erwärmen der Milch hilft, Klumpenbildung zu vermeiden. - 5
Die Sauce vom Herd nehmen. Den geriebenen Cheddar-Käse (3/4 Tasse), Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - 6
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Kabeljaufilets in der Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Sauce den Fisch vollständig bedeckt. - 7
Den restlichen Cheddar-Käse (1/4 Tasse) und die Semmelbrösel (falls verwendet) darüber streuen.
💡 Profitipps: Semmelbrösel sorgen für eine zusätzliche knusprige Textur. - 8
Für 25-30 Minuten backen, oder bis der Kabeljau durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Kruste goldbraun und blubbernd ist.
⏱️ 30 minutes - 9
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Heiß servieren, mit gekochten Kartoffeln oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem Kabeljau liefert die besten Ergebnisse.
- ✓Den Kabeljau nicht zu lange garen; er gart im Ofen weiter.
- ✓Eine Prise Cayennepfeffer kann der Sauce eine subtile Schärfe verleihen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochte Garnelen oder Krabbenfleisch zur Sauce hinzufügen für ein Meeresfrüchte-Medley.
- Fein gehackten Schnittlauch oder Petersilie in die Béchamel einarbeiten.
- Eine Mischung aus Käsesorten, wie Gruyère oder Monterey Jack, für die Kruste verwenden.