Newfoundland Figgy Duff
Ein traditioneller, im Dampf gegarter Puding aus Neufundland, reich an Trockenfrüchten wie Rosinen und Korinthen, oft gewürzt und mit einer reichhaltigen Sauce serviert. Es ist ein festliches und wohltuendes Dessert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 cup Brauner Zucker(fest gepackt)
- 1 cup Rosinen
- 0.5 cup Korinthen
- 0.5 cup Kandierte Zitrusschalen(gehackt)
- 0.5 cup Butter(geschmolzen)
- 2 large Eier
- 0.5 cup Milch
- 1 tsp Natron
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 0.25 tsp Gemahlene Nelken
- 0.5 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, die Rosinen, die Korinthen, die kandierten Zitrusschalen, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz vermischen. Gut umrühren, um die Trockenfrüchte gleichmäßig zu verteilen.
💡 Profitipps: Das Bestäuben der Trockenfrüchte mit einem Esslöffel der Mehlmischung kann verhindern, dass sie absinken. - 2
In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier, die Milch und das Natron verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich das Natron aufgelöst hat. - 3
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überarbeiten.
💡 Profitipps: Ein leicht klumpiger Teig ist in Ordnung. - 4
Eine Puddingsform für 6 Tassen oder eine hitzebeständige Schüssel (z.B. eine Pyrex-Schüssel) einfetten. Den Teig in die Form gießen.
⏱️ 5 minutes - 5
Die Form fest mit Aluminiumfolie abdecken und die Ränder gut verschließen. Die Form in einen großen Topf oder einen Dampfgarer stellen. Genug kochendes Wasser einfüllen, sodass es die Seiten der Form bis zur Hälfte bedeckt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht bis zum oberen Rand der Form reicht. - 6
Das Wasser zum köcheln bringen, dann den Topf abdecken und 2,5 bis 3 Stunden dämpfen. Dabei den Wasserstand regelmäßig überprüfen und bei Bedarf mehr kochendes Wasser nachfüllen.
⏱️ 3 hours💡 Profitipps: Der Pudding ist fertig, wenn ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. - 7
Die Form vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf eine Servierplatte gestürzt wird.
⏱️ 10 minutes - 8
Warm servieren, üblicherweise mit einer reichhaltigen Sauce wie Brandy-Butter, Rum-Sauce oder einer einfachen Vanillesauce.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Kombination aus Rosinen und Korinthen sorgt für ein klassisches Geschmacksprofil.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Puddingsform gut eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern.
- ✓Längeres Dämpfen sorgt für einen feuchten und zarten Pudding.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Süße und Textur gehackte Datteln oder Feigen hinzufügen.
- Ein Schuss Rum oder Brandy kann dem Teig hinzugefügt werden.
- Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.