Canadian Pemmican Energy Bars(Kanadische Pemmikan-Energieriegel)
Ein nährstoffreicher, traditioneller Energie-Riegel indigener Völker, hergestellt aus getrocknetem Fleisch, Fett und Beeren, der langanhaltende Energie für lange Reisen liefert.
🧂 Zutaten
- 500 g Mageres getrocknetes Fleisch (z. B. Bisons, Hirsch oder Rind)(dünn geschnitten und gründlich getrocknet, dann fein gemahlen oder zerstampft)
- 250 g Ausgelassenes tierisches Fett (z. B. Talg)(geschmolzen)
- 100 g Getrocknete Beeren (z. B. Saskatoon-Beeren, Blaubeeren, Cranberries)(leicht zerdrückt)
- 50 g Optional: Wildreis, geröstet und gemahlen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass das getrocknete Fleisch zu einer feinen, pudrigen Konsistenz zerstampft oder gemahlen ist. Falls Wildreis verwendet wird, diesen leicht rösten und ebenfalls mahlen.
- 2
In einer großen Schüssel das gemahlene getrocknete Fleisch, die zerdrückten getrockneten Beeren und den optional gemahlenen Wildreis vermischen.
- 3
Nach und nach das geschmolzene, ausgelassene Fett zu den trockenen Zutaten gießen und gründlich vermischen, bis eine kohäsive, pastenartige Mischung entsteht. Die Konsistenz sollte fest, aber formbar sein.
- 4
Die Mischung fest in eine flache Form oder ein Blech drücken, etwa 1-2 cm dick.
- 5
Den Pemmikan bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort abkühlen und fest werden lassen. Sobald er fest ist, in Riegel oder Quadrate schneiden.
- 6
An einem kühlen, trockenen Ort lagern, traditionell in Pergamentpapier oder Stoff eingewickelt. Für längere Lagerung kann er eingefroren werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des getrockneten Fleisches ist entscheidend für Geschmack und Textur.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fett beim Mischen nicht zu heiß ist, da es das Fleisch kochen könnte.
- ✓Traditionell wurde Pemmikan in großen Mengen hergestellt und für den Winter oder für Reisen konserviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von getrockneten Beeren.
- Fügen Sie nach Belieben eine Prise Salz hinzu, obwohl traditioneller Pemmikan ungesalzen ist.