Québécois Pork and Apple Pie(Québecer Schweinefleisch-Apfel-Pastete)
Eine herzhaft-süße Pastete mit zartem Schweinefleisch und säuerlichen Äpfeln, gewürzt mit traditionellen Québecer Gewürzen. Dieses Gericht bietet eine einzigartige Variante der klassischen Fleischpastete und integriert die Süße von Äpfeln für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 750 g Schweineschulter(in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 cups Schweinebrühe oder Wasser
- 2 tbsp Apfelessig
- 0.5 tsp Zimt, gemahlen
- 0.25 tsp Muskatnuss, gemahlen
- 2 large Äpfel(geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (z.B. Honeycrisp oder Gala))
- 2 tbsp Butter
- 2 sheets Pastetenteig(für eine Pastete mit doppeltem Teigboden)
- 1 large Ei(verquirlt (für den Eistrich))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig vorgeheizt ist. - 2
In einer Schüssel die Schweinefleischwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
⏱️ 2 minutes - 3
In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 4
Die Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger garen.
⏱️ 6 minutes - 5
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Schweinebrühe, Apfelessig, Zimt und Muskatnuss unterrühren. Zum Köcheln bringen.
⏱️ 3 minutes - 6
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde backen oder bis das Schweinefleisch zart ist.
⏱️ 1 hour - 7
Den Topf aus dem Ofen nehmen. Die Apfelscheiben unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
⏱️ 5 minutes - 8
Eine 23 cm große Pastetenform mit einer Teigplatte auslegen. Mit der Schweinefleisch-Apfel-Mischung füllen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Boden des Teigs gleichmäßig verteilt ist. - 9
Die zweite Teigplatte über die Füllung legen. Die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen, und Schlitze in die obere Teigplatte schneiden.
💡 Profitipps: Dekoratives Wellenschneiden der Ränder kann die Optik verbessern. - 10
Die obere Teigplatte mit dem verquirlten Ei bestreichen. Weitere 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Wenn der Teig zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. - 11
Die Pastete vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für ein komplexeres Aroma.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vor dem Zusammenbau der Pastete zart ist.
- ✓Das leichte Abkühlen der Füllung verhindert, dass der Boden der Pastete durchweicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung einen Esslöffel Dijon-Senf für eine würzige Note hinzu.
- Integrieren Sie getrocknete Cranberries für zusätzliche Säure und Farbe.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch für einen kräftigeren Geschmack.