Saskatoon Berry Pie with Oat Crumble(Saskatoon-Beeren-Kuchen mit Haferflocken-Streuseln)
Ein klassisches Dessert der Prärie, dieser Kuchen zeichnet sich durch den einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack von Saskatoon-Beeren aus, bedeckt mit rustikalen Haferflocken- und braunem Zucker-Streuseln.
🧂 Zutaten
- 6 cups Saskatoon-Beeren(frisch oder gefroren)
- 3/4 cup Kristallzucker
- 1/4 cup Maisstärke
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 1/2 cup Kalte, gesalzene Butter(gewürfelt, für den Teig)
- 4-6 tbsp Eiswasser(für den Teig)
- 1 cup Haferflocken (kernig)(für die Streusel)
- 1/2 cup Brauner Zucker(fest gedrückt, für die Streusel)
- 1/4 cup Weizenmehl (Type 405)(für die Streusel)
- 1/4 cup Gesalzene Butter(geschmolzen, für die Streusel)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Kuchenteig vorbereiten: In einer Schüssel 1 Tasse Mehl und eine Prise Salz vermischen. 1/2 Tasse kalte Butter unterkneten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 2
Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um in eine 23 cm große Kuchenform zu passen. Den Teig in die Form drücken, Ränder abschneiden und verzieren.
- 3
Die Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel die Saskatoon-Beeren vorsichtig mit 3/4 Tasse Kristallzucker, 1/4 Tasse Maisstärke, Zitronensaft und Zimt vermischen.
- 4
Die Beerenmischung in den vorbereiteten Kuchenboden gießen.
- 5
Die Streusel-Topping vorbereiten: In einer separaten Schüssel Haferflocken, braunen Zucker und 1/4 Tasse Mehl vermischen. Die geschmolzene Butter dazugießen und vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Streusel gleichmäßig über der Beerenmischung verteilen.
- 6
Für 50-60 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd ist. Wenn die Ränder des Teigs zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
- 7
Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, mindestens 2-3 Stunden, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung fest wird.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie gefrorene Saskatoon-Beeren verwenden, tauen Sie diese vor der Verwendung nicht vollständig auf, da sie sonst matschig werden können.
- ✓Eine Mischung aus frischen und gefrorenen Beeren kann eine gute Balance zwischen Geschmack und Textur ergeben.
- ✓Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss zu den Streuseln geben.
- Ein paar frische Himbeeren oder Blaubeeren zusammen mit den Saskatoon-Beeren hinzufügen, um die Komplexität zu erhöhen.