Chadian Beef and Yam Stew(Tschadisches Rindfleisch- und Yamswurzel-Eintopf)
Djerb
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln und süßen Yams, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten-Zwiebel-Basis geschmort werden. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der tschadischen Küche, das oft für Familientreffen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 750 g Yamswurzeln(geschält und in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1 teaspoon Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Zerdrückte Tomaten, Rinderbrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gewürze gut verteilt sind. - 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang gelegentlich umrühren.
- 7
Yamswurzelstücke in den Topf geben. Sanft umrühren, um alles zu vermischen. Abdecken und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Yamswurzeln zart und das Rindfleisch sehr zart sind.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, sobald die Yamswurzeln hinzugefügt wurden, um zu verhindern, dass sie zerfallen. - 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Hirse servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch über Nacht in Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Cayennepfeffer an Ihre bevorzugte Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack einarbeiten.
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.