Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus Nord-Tschad mit zartem Lamm, Süßkartoffeln und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine wohltuende Mahlzeit, die oft mit Couscous oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 4 cups Rinderbrühe
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 cup Optional: Erbsen oder Kichererbsen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- 5
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Gut verrühren, um alles mit der Tomatenmischung zu vermengen.
- 6
Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe auffüllen, sodass das Lamm weitgehend bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen.
- 7
Die gewürfelten Süßkartoffeln (und optional Erbsen oder Kichererbsen) in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart und die Süßkartoffeln gar sind.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, üblicherweise mit Couscous oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lamm portionsweise anbraten, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gut anbrät.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Süßkartoffeln können durch Butternusskürbis oder Karotten ersetzt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt hinzu, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
- Für einen schärferen Eintopf fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chilischote zu den Aromaten hinzu.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.