Chadian Beef and Okra Stew(Tschadischer Rinder-Okra-Eintopf)
Moulah Bamia
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zarten Rindfleischstücken, die mit Okra, Tomaten und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der tschadischen Küche und wird oft mit Reis oder Kisra (einem traditionellen Fladenbrot) serviert.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch für Eintopf(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(stückig aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, die Enden abgeschnitten)
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tbsp Kreuzkümmelpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel portionsweise anbraten und dann beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen und dabei eventuelle braune Röststoffe vom Boden des Topfes lösen.
- 4
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Die Okra zum Eintopf geben. Abdecken und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Okra zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
- 6
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Reis oder Kisra servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige Okraschoten am Topfrand zerdrücken.
- ✓Wenn Sie frische Okra verwenden, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in ca. 2,5 cm große Stücke.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Süßkartoffeln oder Karotten zusammen mit dem Rindfleisch für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf eine Prise Chiliflocken oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.