Moulah Charmoot with Kisra(Moulah Charmoot mit Kisra)
Moulah Charmoot ist ein geschmacksintensiver Tschad-Eintopf aus Hackfleisch (Charmoot) und Tomaten, oft gewürzt mit Zwiebeln und Gewürzen. Er wird traditionell mit Kisra serviert, einem fermentierten Fladenbrot aus Hirse- oder Sorghu<b>m</b>mehl, das perfekt dazu passt, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch (Charmoot)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, zerdrückt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Chilipulver(optional, für Schärfe)
- 2 cups Hirsemehl(für Kisra)
- approx. 1.5 cups Warmes Wasser(für Kisra, nach Bedarf anpassen)
- 1/2 tsp Salz(für Kisra)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für das Moulah Charmoot: Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang glasig.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Geben Sie das Rinderhackfleisch (Charmoot) in den Topf. Zerdrücken Sie es mit einem Löffel und braten Sie es an, bis es gebräunt ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
- 4
Rühren Sie die zerdrückten Tomaten, 1 Tasse Wasser, Salz, Pfeffer und Chilipulver (falls verwendet) ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
- 5
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Eintopf mindestens 30 Minuten lang köcheln, oder bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Bereiten Sie während des Köchelns des Eintopfs die Kisra vor: Geben Sie in einer Schüssel das Hirsemehl und Salz zusammen. Geben Sie nach und nach das warme Wasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten, fließfähigen Teig. Er sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben.
- 7
Erhitzen Sie eine leicht geölte Antihaftpfanne oder einen Crêpes-Grill bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa 1/2 Tasse Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie, um eine dünne, gleichmäßige Schicht zu bilden, ähnlich wie bei einem Crêpe.
- 8
Braten Sie jede Seite etwa 2-3 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun und durchgebraten ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, um mehrere Kisra herzustellen.
- 9
Servieren Sie das Moulah Charmoot heiß, mit der Kisra daneben zum Dippen und Aufnehmen.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie kein Hirsemehl finden, können Sie Sorghu<b>m</b>mehl oder eine Mischung aus beidem verwenden.
- ✓Passen Sie das Chilipulver an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Die Kisra kann im Voraus zubereitet und sanft aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Eintopf fein gehacktes Gemüse wie Karotten oder Paprika für zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Eintopf kann ein Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den zerdrückten Tomaten hinzugefügt werden.