Reineta al Horno con Verduras Asadas(Reineta im Ofen mit geröstetem Gemüse)
Ein gesundes und geschmackvolles Gericht mit gebackener Reineta (ein beliebter chilenischer Weißfisch), gewürzt mit Kräutern und Zitrone, serviert mit einem Medley aus geröstetem saisonalem Gemüse.
🧂 Zutaten
- 4 x 150g Reineta-Filets(mit oder ohne Haut)
- 1 Zucchini(gewürfelt)
- 2 Paprika(verschiedene Farben, gewürfelt)
- 1 Rote Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Knoblauchzehen(in Scheiben geschnitten)
- 1 Zitrone(in Scheiben geschnitten, plus Saft)
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
💡 Profitipps: Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass das Gemüse gut röstet. - 2
In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, Paprika, roten Zwiebelspalten, Kirschtomaten und den Knoblauch mit 3 Esslöffeln Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht überfüllt ist, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. - 3
Das Gemüse 15 Minuten lang rösten.
⏱️ 15 minutes - 4
Während das Gemüse röstet, die Reineta-Filets mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets auf das halb geröstete Gemüse auf dem Backblech legen.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Fisches hilft, eine bessere Textur zu erzielen. - 5
Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl über den Fisch träufeln. Zitronenscheiben auf jedes Filet legen.
💡 Profitipps: Zitrone verleiht einen hellen, frischen Geschmack. - 6
Das Backblech zurück in den Ofen geben und weitere 12-15 Minuten backen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fisches. - 7
Aus dem Ofen nehmen. Frischen Zitronensaft über den Fisch und das Gemüse träufeln. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
💡 Profitipps: Frische Kräuter verleihen dem Gericht Frische.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie beliebiges saisonales Gemüse, das Sie zur Hand haben, wie z. B. Brokkoli, Spargel oder Süßkartoffeln.
- ✓Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zum Gemüse geben.
- ✓Wenn Sie keine Reineta finden, können auch andere feste Weißfische wie Wolfsbarsch oder Kabeljau verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Gemüsemischung ein paar Kapern oder Oliven für einen salzigen Geschmack hinzu.
- Servieren Sie dazu Quinoa oder braunen Reis.
- Marinieren Sie den Fisch 30 Minuten vor dem Backen in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.