Tomaticán
Tomaticán ist ein geschmackvoller chilenischer Eintopf aus Mais, Tomaten und Rindfleisch, oft gewürzt mit Kreuzkümmel und Oregano. Es ist ein beliebtes Sommergericht, das typischerweise zu Reis oder Kartoffelpüree serviert wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Rindfleisch(in kleine Würfel geschnitten (z. B. Posta oder Asiento))
- 1 tablespoon Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten oder gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 4 medium Tomaten(geschält und gehackt)
- 2 cups Maiskörner(frisch oder gefroren)
- 0.5 teaspoon Ají de color (Paprika)
- 0.5 teaspoon Oregano
- 2 cups Rinderbrühe oder Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die geschnittene Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Ají de color und Oregano einrühren und etwa 30 Sekunden lang duften lassen.
- 4
Die gehackten Tomaten, Maiskörner, Rinderbrühe (oder Wasser) und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garniert. Tomaticán wird traditionell zu Reis oder Kartoffelpüree serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version das Rindfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Das Gemüse nicht zu lange kochen, da es sonst matschig werden kann.
- ✓Die Menge an Ají de color nach Ihrem Schärfegeschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine sättigendere Mahlzeit gewürfelte Kartoffeln zum Eintopf geben.
- Ein Schuss Weißwein kann zusammen mit der Brühe für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.