Chewy Sticky Rice Cake(Klebriger Reiskuchen)
Nian Gao
Nian Gao, oder chinesischer klebriger Reiskuchen, ist ein traditionelles Dessert, das für seine zähe Textur und seinen süßen Geschmack bekannt ist. Hauptsächlich aus Klebreismehl hergestellt, wird er oft während des chinesischen Neujahrs genossen, ist aber das ganze Jahr über ein köstlicher Genuss.
🧂 Zutaten
- 2 cups Klebreismehl (süßes Reismehl)
- 1 cup Wasser
- 0.75 cup Zucker
- 0.5 cup Pflanzenöl
- 0.5 cup Rote-Bohnen-Paste (optional, als Füllung)
- 2 tbsp Geröstete Sesamsamen (optional, zum Bestreuen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Klebreismehl und das Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
💡 Profitipps: Die Verwendung von warmem Wasser kann helfen, den Zucker schneller aufzulösen. - 2
Die Form einfetten: Eine Kuchenform (z. B. eine 9x5 Zoll Kastenform oder eine 8-Zoll-Rundform) leicht einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Eine Antihaft-Form kann ebenfalls verwendet werden. - 3
Den Teig einfüllen: Den vorbereiteten Teig in die gefettete Kuchenform gießen.
💡 Profitipps: Wenn rote Bohnenpaste als Füllung verwendet wird, Löffelweise in den Teig geben und darauf achten, dass sie bedeckt sind. - 4
Den Kuchen dämpfen: Die Kuchenform mit Alufolie oder einem sauberen Tuch abdecken, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf den Kuchen tropft. Bei hoher Hitze 45 Minuten dämpfen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Dampfgarer genügend Wasser hat und dass es kräftig kocht. - 5
Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt wird. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps: Nian Gao kann pur serviert werden, oder es können Scheiben nach dem Abkühlen in der Pfanne gebraten werden, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie Klebreismehl und kein normales Reismehl verwenden, um die charakteristische zähe Textur zu erzielen.
- ✓Das Abdecken des dampfenden Kuchens verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit ihn matschig macht.
- ✓Für einen anderen Geschmack können Sie der Masse etwas Kokosmilch hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie rote Bohnenpaste oder schwarze Sesamspaste als Füllung für eine süße Überraschung hinzu.
- Braten Sie Scheiben von abgekühltem Nian Gao in der Pfanne goldbraun und leicht knusprig an.
- Für eine herzhafte Version den Zucker weglassen und Salz, Sojasauce und gehackte Frühlingszwiebeln zur Masse hinzufügen.