Hervido de Pollo(Colombianisches Hühnereintopf)
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo ist eine beliebte kolumbianische Suppe, die für ihre wohltuenden und nahrhaften Qualitäten geschätzt wird. Dieses herzhafte One-Pot-Gericht präsentiert zartes Hühnchen und eine Vielzahl von Wurzelgemüsen, die in einer reichhaltigen Brühe geschmort werden und die Wärme der kolumbianischen Hausmannskost und Familientraditionen verkörpern.
🧂 Zutaten
- 1 kg (about 2.2 lbs) Ganzes Huhn(Teile mit Knochen wie Schenkel und Keulen werden für den Geschmack bevorzugt.)
- 3 liters (about 12 cups) Wasser oder Hühnerbrühe(Eine Mischung aus beidem kann den Geschmack verbessern.)
- 1 large Gelbe Zwiebeln(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Rote Paprika(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Knoblauch
- To taste Grüne Zwiebeln (Lauchzwiebeln)
- 1 large bunch Koriander(Stiele zum Mitkochen, Blätter zum Garnieren.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten vorbereiten: In einem Mixer die geviertelten gelben Zwiebeln, die rote Paprika, die geschälten Knoblauchzehen, grob gehackte grüne Zwiebeln, Korianderstiele, gemahlenen Kreuzkümmel, Achiote-Pulver (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Etwa 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, um eine grobe Paste zu mixen.
⏱️ 10 minutes - 2
Brühe ansetzen: In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf (mindestens 8 Liter Fassungsvermögen) die Hühnerteile mit dem Wasser oder der Hühnerbrühe vermengen. Die vorbereitete Aromatenpaste in den Topf geben. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze sprudelnd aufkochen lassen, dann sofort die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen, damit das Huhn gar und zart wird.
⏱️ 45 minutes - 3
Wurzelgemüse hinzufügen: Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, Yuca und Kochbananenstücke in den Topf geben. Sanft umrühren, sicherstellen, dass sie in der Brühe untergetaucht sind, und weitere ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Yuca und die Kochbananen beginnen, weich zu werden.
⏱️ 30 minutes - 4
Restliches Gemüse einarbeiten: Die Maisstücke, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten und den gewürfelten Kürbis in den Topf geben. Wieder umrühren und weitere 20-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alles Gemüse zart, aber nicht matschig ist. Bei Bedarf überschüssigen Schaum oder Fett, der während des Kochens an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
⏱️ 5 minutes - 5
Abschmecken und Garnieren: Die Brühe probieren und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren. Die Suppe sollte eine reichhaltige, würzige Brühe mit zartem Huhn und gut gekochtem Gemüse haben.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe eine Kombination aus Wasser und hochwertiger Hühnerbrühe verwenden.
- ✓Wenn Yuca nicht erhältlich ist, durch mehr Kartoffeln oder anderes festes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln ersetzen.
- ✓Manche Rezepte empfehlen, die Hühnerteile nach dem anfänglichen Köcheln herauszunehmen, das Fleisch zu zerreißen und es für eine gleichmäßigere Textur wieder in den Topf zu geben.
- ✓Das Achiote-Pulver verleiht eine schöne goldene Farbe; wenn es weggelassen wird, ist die Farbe der Suppe heller.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in kräftige Stücke geschnitten ist, damit es während des langen Kochvorgangs nicht zerfällt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige regionale Variationen beinhalten die Zugabe anderer Gemüse wie Chayote, grüne Bohnen oder sogar kleine Nudeln (Fideos).
- Für eine schärfere Version eine gehackte Habanero-Chili oder eine Prise Chiliflocken zur Aromatenpaste geben.
- Während sich dieses Rezept auf Hühnchen konzentriert, können ähnliche herzhafte Suppen namens 'Sancocho' mit Rindfleisch oder Fisch zubereitet werden.