Pollo Sudado(Geschmortes Hähnchen)
Colombian Braised Chicken
Pollo Sudado, was übersetzt 'geschmortes Hähnchen' bedeutet, ist ein beliebtes kolumbianisches Hausmannskostgericht mit zartem Hähnchen und Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce geschmort werden. Dieses herzhafte Eintopfgericht verkörpert die Essenz der kolumbianischen Hausmannskost, bei der einfache, frische Zutaten in eine zutiefst befriedigende Mahlzeit verwandelt werden.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenstücke(Ungefähr 1-1,2 kg)
- 3 large Olivenöl oder Pflanzenöl(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Gelbe Zwiebel(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Rote Paprika(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Knoblauchzehen(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Roma-Tomaten(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Kartoffeln(Ground cumin.)
- To taste Hühnerbrühe(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya con Azafrán (oder ähnliches Gewürzpäckchen)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Gemahlener Kreuzkümmel(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Salz(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem großen, schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
⏱️ 5 minutes - 2
Die gehackte gelbe Zwiebel und die rote Paprika in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
⏱️ 5 minutes - 3
Die gehackten Tomaten, das Sazón-Päckchen und den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit die Tomaten zerfallen und eine geschmackvolle Basis bilden. Wenn frische Tomaten verwendet werden, können Sie sie mit dem Löffel leicht zerdrücken.
⏱️ 5 minutes - 4
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Die Kartoffelstücke hinzufügen und die Hühnerbrühe angießen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Hähnchen und die Kartoffeln größtenteils bedeckt; bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 30-35 Minuten lang sanft köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind und das Hähnchen durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Hähnchenteile mit Knochen und Haut, da diese mehr Geschmack in die Brühe abgeben.
- ✓Den Topf beim Anbraten des Hähnchens nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen anbraten, um eine gute Kruste zu erzielen.
- ✓Der Begriff 'sudado' bedeutet 'geschmort' und bezieht sich auf die Dämpfmethode. Achten Sie darauf, dass der Topf fest verschlossen ist, um den Dampf einzufangen und die Zutaten gleichmäßig zu garen.
- ✓Reste von geschmortem Hähnchen schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln Stücke von Yuca (Maniok) hinzu, um eine zusätzliche stärkehaltige Komponente zu erhalten.
- Manche Rezepte enthalten einen Spritzer Weißwein oder einen Esslöffel Tomatenmark für zusätzlichen Geschmackstiefe.
- Eine Prise Annattopulver kann zusammen mit den anderen Gewürzen für eine leuchtende Farbe hinzugefügt werden.