Arroz con Gandules Costarricense
Ein aromatisches Reisgericht mit Taubenerbsen, oft zubereitet mit Schweine- oder Hühnerfleisch und gewürzt mit einer Mischung aus traditionellen costaricanischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel für Feiern und Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkörniger weißer Reis
- 1.5 cups Taubenerbsen(aus der Dose oder aus getrocknet gekocht)
- 200 g Schweineschulter(in kleine Würfel geschnitten (optional))
- 2 boneless, skinless Hähnchenschenkel(gewürfelt (optional))
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1/2 medium Rote Paprika(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1/2 cup Tomatensauce
- 3 cups Hühnerbrühe
- 2 tablespoons Sofrito (oder eine Mischung aus Culantro, Koriander, Oregano)
- 1 teaspoon Achiote-Pulver oder Annattoöl(für die Farbe)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Schweine- oder Hühnerfleisch verwenden, erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Tomatensauce, Sofrito (oder Kräuter) und Achiote-Pulver/-Öl einrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
- 4
Das angebratene Fleisch (falls verwendet) zurück in den Topf geben. Den abgespülten Reis hinzufügen und unterrühren, bis er mit der Mischung überzogen ist. Die Hühnerbrühe angießen und die Taubenerbsen hinzufügen.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 6
Den Reis zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie getrocknete Taubenerbsen verwenden, lassen Sie diese über Nacht einweichen und kochen Sie sie weich, bevor Sie sie zum Reis geben.
- ✓Salsa Lizano kann als Gewürzalternative oder Ergänzung verwendet werden.
- ✓Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelten Schinken oder Speck für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Maiskörner oder gewürfelte Karotten.