Arroz con Guandú
Ein aromatisches Reisgericht mit Taubenerbsen (Guandú), oft mit Kokosmilch und duftenden Gewürzen gekocht, das einen Hauch karibischen Einflusses in der costa-ricanischen Küche bietet.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weißer Reis(gespült)
- 1.5 cups Grüne Taubenerbsen (Guandú)(aus der Dose, abgetropft, oder frisch/gefroren)
- 2 cans (400 ml each) Kokosmilch
- 0.5 cup Wasser
- 0.5 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 8 small Süßpaprika(fein gehackt)
- 1 teaspoon Knoblauch(gehackt)
- 5 leaves Culantro-Blätter (oder Koriander)(dünn geschnitten)
- 1 tablespoon Olivenöl
- 2 teaspoons Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.
⏱️ 2 minutes - 2
Die gehackte Süßpaprika, den Knoblauch und die Culantro-Blätter hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten.
⏱️ 2 minutes - 3
Die Taubenerbsen hinzufügen und 6 Minuten lang anbraten. Wenn Sie Erbsen aus der Dose verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind.
⏱️ 6 minutes - 4
1,5 Tassen Wasser hinzufügen und die Taubenerbsen etwa 15 Minuten lang al dente kochen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
⏱️ 15 minutes - 5
Den gespülten Reis, die Kokosmilch, 0,5 Tassen Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Alles gut vermischen.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
⏱️ 30 minutes - 7
Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie frische oder gefrorene Taubenerbsen verwenden, kochen Sie diese gar, bevor Sie sie zu den angebratenen Aromaten geben.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Taubenerbsen ein paar Minuten lang anbraten, bis sie duften, bevor Sie die Aromaten hinzufügen.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen eines Zimtstangs oder von Nelken während des Kochvorgangs für zusätzliches Aroma.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geriebene Kokosnuss oder Kokosflocken für einen zusätzlichen tropischen Geschmack hinzu.
- Verwenden Sie braunen Reis für eine gesündere Option, obwohl die Kochzeiten variieren können.