Caldo de Res Costarricense(Costa-ricanische Rindersuppe)
Eine herzhafte und geschmackvolle Rindersuppe, Caldo de Res ist ein wohltuender costa-ricanischer Klassiker, vollgepackt mit zarten Rindfleischstücken, einer Vielzahl von Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Tico-Haushalten, besonders an kühleren Tagen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderwade oder Ochsenschwanz
- 4 liters Wasser
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 2 stalks Staudensellerie(grob gehackt)
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 3 ears Maiskolben(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Chayote(geschält, entkernt und in große Stücke geschnitten)
- 1 piece Yuca (Maniok)(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 0.5 head Kohl(in Spalten geschnitten)
- 0.5 bunch Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Rindfleisch, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Lorbeerblätter vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Schöpfen Sie eventuelle Verunreinigungen ab, die während der ersten Kochstunde an die Oberfläche steigen.
💡 Profitipps: Dies hilft, eine klarere Brühe zu erhalten. - 3
Mais, Kartoffeln, Karotten, Chayote und Yuca in den Topf geben. Weitere 30-45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 30-45 minutes - 4
Die Kohlspalten in den letzten 10-15 Minuten des Kochens hinzufügen, bis sie bissfest sind.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Die Suppe großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps: Probieren und die Würzung nach Bedarf anpassen. - 6
Die Suppe in Schüsseln schöpfen, dabei darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Rindfleisch und Gemüse enthält. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren, mit einer Beilage aus weißem Reis und Limettenspalten.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Rinderwade mit Knochen oder Ochsenschwanz verwenden.
- ✓Überfüllen Sie den Topf nicht; stellen Sie sicher, dass das Gemüse von Brühe bedeckt ist.
- ✓Passen Sie die Kochzeiten an die Zartheit Ihres Rindfleischs und Gemüses an.
- ✓Einige Variationen beinhalten die Zugabe von Kochbananen oder Süßkartoffeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Kochbananenstücke zusammen mit anderem Wurzelgemüse hinzu, um eine leichte Süße zu erzielen.
- Integrieren Sie ein kleines Stück Ñame (Yamswurzel) für zusätzlichen Geschmack und Textur.