Olla de Carne
Ein reichhaltiger und geschmackvoller Rinder- und Gemüseeintopf, Olla de Carne ist eine wohltuende und traditionelle costaricanische Suppe. Sie enthält zarte Rindfleischstücke, die mit einer Vielzahl von Wurzelgemüsen und Mais gekocht werden, was eine tief zufriedenstellende Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinderkammbraten(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 8 cups Rinderbrühe
- 4 cups Wasser
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 2 large Selleriestangen(in große Stücke geschnitten)
- 3 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 large Süßkartoffeln(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1 lb Yuca (Maniok)(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 ears Maiskolben(in 2-3 Zoll lange Stücke geschnitten)
- 1 green Kochbanane(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 1/2 bunch Koriander(mit Küchenzwirn gebunden)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderwürfel von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
⏱️ 10 minutes - 2
Geben Sie die geviertelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in den Topf und dünsten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie duften. Löschen Sie den Topf mit einem Schuss Rinderbrühe ab und kratzen Sie alle braunen Röststoffe vom Boden ab.
⏱️ 3 minutes - 3
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe, Wasser und den gebundenen Koriander hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Geben Sie das härtere Wurzelgemüse hinzu: Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Yuca. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzu, um die Zutaten bedeckt zu halten. Weiter köcheln lassen, abgedeckt, für weitere 45 Minuten.
⏱️ 45 minutes - 5
Geben Sie die Maiskolben und die grünen Kochbananenstücke hinzu. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Gemüse zart, aber nicht matschig ist.
⏱️ 30 minutes - 6
Entfernen Sie den Korianderbund. Schmecken Sie die Olla de Carne großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Heiß in großen Schüsseln servieren und sicherstellen, dass jede Portion eine gute Mischung aus Rindfleisch und Gemüse enthält.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack und die zarteste Konsistenz einen hochwertigen Rinderkammbraten.
- ✓Überfüllen Sie den Topf beim Anbraten des Rindfleischs nicht; braten Sie es gegebenenfalls in Portionen an.
- ✓Die Gemüsesorten können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe angepasst werden, dies sind jedoch die traditionellen Sorten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten Chayote-Kürbis oder Ñame (Yamswurzel).
- Eine kleine Menge weißer Reis kann als Beilage serviert werden.