Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Dalmatinische Fleischsuppe mit Gemüse)
Eine herzhafte und geschmacksintensive Fleisch- und Gemüsesuppe, typisch für die dalmatinische Küche. Diese Suppe ist reich an zarten Fleischstücken und einer Mischung aus frischem Gemüse und wird oft als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Kalbfleisch (für die Brühe)(z. B. Wade, Schulter oder Ochsenschwanz)
- 2.5 l Wasser
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Petersilienwurzel(geschält und gewürfelt)
- 1 large Staudensellerie(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rind- oder Kalbfleisch in einen großen Topf mit 2,5 Litern kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, aufsteigenden Schaum abschöpfen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten.
- 2
Die gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und die geviertelte Zwiebel zum Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
- 3
Das Fleisch und das grobe Gemüse (Zwiebel, Petersilienwurzel, Sellerie) aus dem Topf nehmen. Die Brühe nach Belieben abseihen, um eine klarere Suppe zu erhalten. Das gekochte Fleisch zerrupfen oder in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Die Brühe zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln und den Lauch in Scheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.
- 5
Das zerrupfte oder gewürfelte Fleisch wieder in die Suppe geben. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein kleines Stück Pastinake zusammen mit den anderen Wurzelgemüsen hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einen Esslöffel Mehl, vermischt mit etwas Wasser, zur Brühe geben, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.
- ✓Diese Suppe kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen vertiefen sich oft über Nacht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen, grüne Bohnen oder kleine Nudelformen hinzu.
- Für eine herzhaftere Mahlzeit kleine Klößchen oder Gnocchi gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.