Hrvatske Fritule
Fritule sind kleine, runde, frittierte Gebäcke, ähnlich wie Mini-Krapfen, die ein traditionelles kroatisches Festtagsgebäck sind und besonders zu Weihnachten und Karneval beliebt sind. Sie haben eine knusprige Außenseite und eine weiche, luftige Innenseite, oft gewürzt mit Zitruszesten, Rosinen und einem Hauch Rum oder Brandy.
🧂 Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver(oder 2 1/2 Teelöffel)
- 2 large Eier
- 4 heaping tablespoons Kristallzucker
- 1 pinch Salz
- 360 g Naturjoghurt(oder saure Sahne)
- 1 teaspoon Vanilleextrakt
- 1 tablespoon Rum oder Brandy(optional)
- 80 g Rosinen(optional)
- 1 teaspoon Zitronenschale
- Öl zum Frittieren(etwa 750 ml - 1 L)
- Puderzucker(zum Bestäuben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, den Kristallzucker, das Salz, den Naturjoghurt, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Rum (falls verwendet) verquirlen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Joghurt oder saurer Sahne macht die Fritule feucht und säuerlich. - 2
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis der Teig glatt und dick ist, ohne Klümpchen. Falls Rosinen verwendet werden, jetzt unterrühren.
💡 Profitipps: Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber dennoch gießfähig sein. - 3
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte mindestens 2,5 cm tief sein. Die Öltemperatur testen, indem ein kleines Stück Teig hineingefallen wird; es sollte sofort brutzeln.
💡 Profitipps: Die Kontrolle der Öltemperatur ist entscheidend. Zu heiß brennt die Fritule an, zu kalt macht sie ölig. - 4
Vorsichtig esslöffelgroße Portionen Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Verwenden Sie zwei Löffel, um den Teig zu formen und fallen zu lassen, für eine gleichmäßige Größe. - 5
Die Fritule mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
💡 Profitipps: Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. - 6
Die warmen Fritule nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
💡 Profitipps: Fritule schmecken am besten frisch und warm.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Rum oder Brandy verwendet wird, kann dies helfen, dass die Fritule nicht zu viel Öl aufsaugen.
- ✓Testen Sie die Öltemperatur mit einem kleinen Stück Teig, bevor Sie in Chargen frittieren.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu ungleichmäßigem Garen führt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte verwenden Hefe anstelle von Backpulver für eine brotähnliche Konsistenz.
- Fügen Sie geriebene Äpfel zum Teig hinzu für zusätzliche Feuchtigkeit.
- Ein Schuss Maraschino-Likör kann anstelle von Rum oder Brandy verwendet werden.