Paj od Jabuka i Cimeta(Apfelkuchen mit Zimt)
Ein wohltuender und aromatischer Apfelkuchen, ein beliebtes Dessert in Kroatien, mit einem knusprigen Teig, gefüllt mit zarten, gewürzten Äpfeln.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 150 g Kalte gesalzene Butter(gewürfelt, für den Teig)
- 60 ml Eiswasser(ungefähr, für den Teig)
- 50 g Zucker(für den Teig)
- 1.5 kg Äpfel(z.B. Granny Smith, Golden Delicious, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 150 g Zucker(für die Füllung)
- 2 tsp Zimt
- 1/2 tsp Muskatnuss
- 1 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Maisstärke oder Mehl(zum Eindicken der Füllung)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistrich)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und 50 g Zucker vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 2
Nach und nach Eiswasser, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen und vermischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht zu stark kneten. Den Teig halbieren, zu Scheiben flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
- 3
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 4
Für die Füllung: In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit 150 g Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Maisstärke (oder Mehl) vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
- 5
Auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigscheibe ausrollen, die in eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform passt. Den Teig vorsichtig in die Kuchenform geben, den Rand abschneiden und wellenförmig formen.
- 6
Die Apfelfüllung in die vorbereitete Kuchenform gießen.
- 7
Die zweite Teigscheibe ausrollen. Sie können sie entweder als geschlossene Deckschicht (mit Einschnitten) verwenden oder in Streifen schneiden für ein Gittermuster.
- 8
Die obere Teigschicht oder das Gitter über die Füllung legen. Die Ränder abschneiden und andrücken, um sie zu versiegeln.
- 9
Die obere Teigschicht mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
- 10
20 Minuten bei 190°C backen, dann die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd ist.
- 11
Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung fest wird.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung verschiedener Apfelsorten kann dem Geschmack Komplexität verleihen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Butter und Wasser sehr kalt sind für einen knusprigen Teig.
- ✓Wenn der Teig zu schnell bräunt, den Kuchen locker mit Aluminiumfolie abdecken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder gehackte Walnüsse zur Apfelfüllung hinzu.
- Servieren Sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.