Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
Ein traditioneller herzhafter Kuchen aus der dalmatinischen Region Kroatiens, gefüllt mit Mangold, Knoblauch und Olivenöl, umhüllt von einem dünnen Teig. Er wird oft in einem Holzofen gebacken, was ihm ein einzigartiges Raucharoma verleiht.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 ml Olivenöl(plus extra zum Bestreichen)
- 200 ml Wasser(lauwarm)
- 1 tsp Salz
- 1.5 kg Mangold(nur Blätter, grob gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 bunch Petersilie(gehackt)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser und 50 ml Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Etwa 10 Minuten kneten. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: Den gehackten Mangold 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gründlich abtropfen lassen und überschüssiges Wasser auspressen. In einer Schüssel den blanchierten Mangold mit dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie, dem restlichen Olivenöl (100 ml) und dem schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 3
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Teigportion zu einem sehr dünnen runden Teigboden ausrollen, ca. 30-35 cm im Durchmesser. Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 4
Die Mangoldfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- 5
Die zweite Teigportion zu einem ähnlich dünnen runden Teigboden ausrollen. Diesen über die Füllung legen und die Ränder der oberen und unteren Teigschichten vorsichtig zusammenklappen, um sie zu verschließen.
- 6
Die Oberseite des Kuchens großzügig mit Olivenöl bestreichen. Einige kleine Schlitze in die Oberseite machen, damit der Dampf entweichen kann.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (400°F) etwa 35-40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Für einen authentischeren Geschmack, falls vorhanden, in einem Holzofen backen.
- 8
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Mangold sehr gut abgetropft ist, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden.
- ✓Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgerollt werden.
- ✓Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist entscheidend für den Geschmack.
- ✓Traditionell im Holzofen für ein rauchiges Aroma gebacken.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten eine kleine Menge fein gehackte Zwiebel in der Füllung.
- Eine Prise Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.