Ajiaco de Pollo y Malanga
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf aus Huhn und Malanga, eine Variante des traditionellen Ajiaco, reich an Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 1.5 lbs Malanga(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 ears Maiskolben(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 green Kochbananen(geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 lb Yuca (Maniok)(geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 large Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1 large Grüne Paprika(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 8 cups Hühnerbrühe
- 15 oz Tomatensauce(Dose)
- 2 Lorbeerblatt
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel, Paprika und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Malanga, Mais, grüne Kochbananen und Yuca unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Tomatensauce, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart und das Wurzelgemüse gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Während der Eintopf kocht, zerfallen Malanga und Yuca leicht und verdicken die Brühe. Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 8
Den Ajiaco in Schüsseln anrichten und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Malanga kann rutschig sein; einen scharfen Sparschäler und Messer verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Malanga finden, können Sie Tنسبwurzel oder noch mehr Yuca verwenden.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Rindfleisch- oder Schweinefleischstücke für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Ñame (Yamswurzel) hinzu.