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Arroz con Pollo(Kubanisches Arroz con Pollo)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Hühnerteile mit Knochen und Haut (Oberkeulen und Unterkeulen empfohlen) (ca. 1,1 kg); 2 cups Olivenöl (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Grüne Paprika (fein gewürfelt); 240 ml Knoblauch (gehackt); 3 cups Tomatensoße (ca. 225g); 1/4 tsp Trockener weißer Kochwein (Vino Seco) (ca. 120ml); 120 ml Hühnerbrühe (ca. 950ml); 1 cup Langkörniger weißer Reis (gespült und abgetropft); 1/4 cup Sazon Goya con Azafran (oder äquivalentes Annatto-Gewürz) (für Farbe und Geschmack); 2 tbsp Getrockneter Oregano; to taste undefined Gemahlener Kreuzkümmel; to taste undefined Lorbeerblatt

Ein beliebtes kubanisches One-Pot-Gericht. Arroz con Pollo besteht aus zartem Huhn, das in einer geschmackvollen Brühe mit aromatischem Reis geschmort wird. Dieses Gericht ist ein Eckpfeiler der kubanischen Hausmannskost und bereichert oft Familientreffen und besondere Anlässe mit seiner wohltuenden Präsenz.

Vorbereitungszeit25 minutes

Kochzeit45 minutes

Gesamtzeit1 hour 10 minutes

Portionen6

SchwierigkeitsgradMedium

2 Bearbeitungen· Feb 8

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👨‍🍳 Zubereitung

1
Die Hühnerteile von allen Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn portionsweise goldbraun anbraten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Die Pfanne nicht überfüllen. Das gebräunte Huhn auf einen Teller geben und beiseitestellen.
⏱️ 15 minutes
2
Die Hitze auf mittel reduzieren. Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Die gewürfelte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere Minute duftend kochen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
⏱️ 10 minutes
3
Tomatensoße, trockenen Weißwein, Sazon-Päckchen, getrockneten Oregano, gemahlenen Kreuzkümmel und Lorbeerblatt einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen und dabei alle braunen Krusten vom Boden des Topfes lösen.
⏱️ 25 minutes
4
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung sprudelnd aufkochen lassen. Die Flüssigkeit abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen; sie sollte gut gewürzt sein, da sie den Reis aromatisieren wird.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

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💡 Profitipps

✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hühnerteile mit Knochen und Haut. Die Haut kann vor dem Verzehr entfernt werden, wenn gewünscht.
✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf einen gut schließenden Deckel hat, um den Dampf effektiv einzufangen, was für das richtige Garen des Reises entscheidend ist.
✓Überspringen Sie das Spülen des Reises nicht; dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass das fertige Gericht klebrig wird.
✓Die Würze der Brühe ist entscheidend. Schmecken und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, bevor Sie den Reis hinzufügen, da der Reis alle Aromen aufnehmen wird.

✨ Variationsideen

Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts

Für einen Stil 'a la Chorrera' etwas mehr Brühe verwenden und die letzten Minuten ohne Deckel kochen, um eine suppigere Konsistenz zu erzielen.
Einen Schuss Bier (Lager oder Pilsner) zusammen mit dem Weißwein oder anstelle davon hinzufügen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.
Andere Gemüsesorten wie gewürfelte Pimientos, Oliven oder kleine Stücke gerösteter roter Paprika zusammen mit den Erbsen einarbeiten.