Fricase de Pollo(Hühnerfrikassee nach kubanischer Art)
Cuban Chicken Fricassee
Ein wohltuender und aromatischer kubanischer Hühnereintopf mit zarten Hühnchenstücken, die in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Kartoffeln, Oliven und Kapern geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 4 lbs Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen und Haut
- 1 cup Mojo-Marinade
- 0.25 cup Olivenöl
- 1 large Große gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 1 large Große grüne Paprika(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 cup Tomatensoße
- 1 cup Trockener weißer Kochwein (vino seco)
- 2 cups Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 0.5 cup Spanische Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Piment(grob gehackt)
- 3 tablespoons Kapern
- 0.5 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 teaspoon Getrockneter Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 large Große Russet-Kartoffeln(gewürfelt)
- for garnish Fein gehackte Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinieren Sie die Hähnchenstücke für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank in der Mojo-Marinade.
⏱️ 1-2 hours - 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen von allen Seiten in Portionen an, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Auf einen Teller geben.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika in denselben Topf und dünsten Sie sie ca. 4-5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rühren Sie die Tomatensoße, den trockenen Weißwein, das Wasser, die Oliven, Kapern, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Vorsichtig verrühren, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
⏱️ 5 minutes - 5
Geben Sie das angebratene Hähnchen zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln zurück in den Topf. Gut verrühren, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und das Hähnchen gar sind. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit weißem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse verwenden Sie Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen und Haut, da sie sich gut zum Schmoren eignen.
- ✓Wenn Sie keine Mojo-Marinade haben, können Sie eine einfache Marinade aus Sauerorangensaft (oder einer Mischung aus Orangen- und Limettensaft), Salz und Pfeffer zubereiten.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor dem Servieren zart sind; passen Sie gegebenenfalls die Kochzeit an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, passen Sie aber die Kochzeit entsprechend an.