Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate
Ein aromatisches kubanisches Gericht mit zerkleinertem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort wird. Es unterscheidet sich vom klassischen Ropa Vieja durch die Betonung einer sämigeren Zubereitung und die oft zusätzliche Aufnahme von mehr Gemüse direkt in die Sauce.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Flanksteak oder Rocksteak
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 large Grüne Paprika(gehackt)
- 1 large Rote Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 28 oz can Passierte Tomaten
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Rinderbrühe
- 0.5 cup Trockener Rotwein(optional)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Flanksteak in einen großen Topf oder Bräter geben. Mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren. Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, das Rindfleisch mit zwei Gabeln zerreißen.
💡 Profitipps: Das Zerreißen, während es noch warm ist, erleichtert die Arbeit. - 3
Während das Rindfleisch abkühlt, Olivenöl im selben Topf (oder einer separaten großen Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Die passierten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, den Rotwein (falls verwendet), Kreuzkümmel, Oregano und das Lorbeerblatt einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark gut eingearbeitet ist. - 6
Das zerrupfte Rindfleisch zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Rindfleisch die Sauce aufsaugt.
⏱️ 30 minutes - 7
Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von der aufbewahrten Rinderkochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps: Würze nach Bedarf anpassen. - 8
Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander sorgt für ein leuchtendes Finish.
💡 Profitipps
- ✓Für extra zartes Rindfleisch können Sie einen Schnellkochtopf für das anfängliche Köcheln verwenden.
- ✓Das Zerreißen des Rindfleischs, solange es noch warm ist, nicht auslassen.
- ✓Dieses Gericht profitiert von längerer Kochzeit, um die Aromen zu vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zucker zur Tomatensauce hinzu, um die Säure auszugleichen.
- Integrieren Sie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten in die Sauce während der letzten 30 Minuten des Köchelns.
- Servieren Sie es mit weißem Reis, schwarzen Bohnen oder Tostones.