Holandské řezy(Holländische Schnitten)
Dutch Slices
Ein beliebter tschechischer Kuchen mit einem saftigen Schokoladenbiskuitboden, einer cremigen Vanillepudding-Füllung und einer glänzenden Schokoladenglasur. Er ist ein beliebter Genuss zu Feiertagen und im Alltag.
🧂 Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Kristallzucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 tsp Backpulver
- 4 large Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 500 ml Milch(für den Pudding)
- 40 g Speisestärke(für den Pudding)
- 2 large Eigelb(für den Pudding)
- 100 g Kristallzucker(für den Pudding)
- 50 g Butter(weich, für den Pudding)
- 150 g Zartbitterschokolade(für die Glasur)
- 50 g Butter(für die Glasur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (25x35 cm) einfetten und bemehlen.
💡 Profitipps: Das Auslegen der Form mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen. - 2
Für den Biskuitboden: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
- 4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu stark rühren.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Der Kuchen sollte sich beim leichten Antippen leicht zurückfedern. - 6
Den Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 7
Für die Puddingfüllung: In einem Topf Milch, Speisestärke, Eigelb und Zucker glatt verrühren.
- 8
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und die weiche Butter sowie den Vanilleextrakt einrühren, bis alles glatt ist.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist wichtig, um Klumpen und Anbrennen zu vermeiden. - 9
Den warmen Pudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenbiskuitboden verteilen.
- 10
Für die Schokoladenglasur: Zartbitterschokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) schmelzen, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, dabei zwischendurch umrühren, bis alles glatt ist.
- 11
Die Glasur über die Pudding-Schicht gießen und gleichmäßig verteilen. Die Glasur bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.
- 12
Den Kuchen in rechteckige Stücke schneiden und servieren.
💡 Profitipps: Für sauberere Schnitte ein scharfes Messer verwenden, das in heißes Wasser getaucht wurde.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Schokoladenbiskuit vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Pudding darauf geben.
- ✓Rühren Sie den Pudding ständig, um eine glatte, klumpenfreie Konsistenz zu erzielen.
- ✓Verwenden Sie gute Zartbitterschokolade für die Glasur für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schicht Schlagsahne auf den Pudding hinzu, bevor Sie die Glasur auftragen.
- Bestreuen Sie die Glasur vor dem Festwerden mit gehackten Nüssen oder Schokostreuseln.
- Verwenden Sie ein anderes Aromaextrakt, wie z. B. Mandel, für den Pudding.