Kolache s Tvarohem a Ovocem(Koláče s tvarohem a ovocem)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Zarte, leicht süße Gebäcke, gefüllt mit einer cremigen Tvarohem-Füllung (Quark/Bauernkäse) und belegt mit frischen oder eingelegten Früchten. Dies ist ein beliebter Genuss, der oft für besondere Anlässe oder als süßer Snack zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 70 g Kristallzucker
- 100 g Butter(weich)
- 1 Eigelb
- 50 ml Milch(lauwarm)
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 tsp Salz
- 250 g Tvaroh (Quark/Bauernkäse)
- 50 g Puderzucker(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 Ei(für den Eistreiche)
- 150 g Frische oder eingelegte Früchte(z.B. Blaubeeren, Himbeeren oder Pflaumen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Hefe und 1 TL Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. - 2
In einer großen Schüssel weiche Butter und den restlichen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Eigelb unterrühren.
💡 Profitipps: Die Verwendung von weicher Butter sorgt für einen glatten Teig. - 3
Die Hefemischung zur Buttermasse geben und gut vermischen. Nach und nach Mehl und Salz unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter Ofen (ausgeschaltet) ist ein guter Ort, um den Teig gehen zu lassen. - 5
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel Tvaroh, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn Sie frische Früchte verwenden, diese waschen und vorbereiten.
💡 Profitipps: Tvaroh kann leicht klumpig sein; ein Schneebesen oder ein Stabmixer kann helfen, ihn glatter zu machen. - 6
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 12 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
💡 Profitipps: Achten Sie auf gleichmäßige Portionen für ein gleichmäßiges Backen. - 7
Mit dem Daumen oder der Rückseite eines Löffels in die Mitte jeder Teigkugel eine Vertiefung drücken. Füllen Sie jede Vertiefung mit etwa 1-2 Esslöffeln der Tvaroh-Mischung.
- 8
Die Tvaroh-Füllung mit den gewählten Früchten belegen. Die Ränder des Teigs mit dem verschlagenen Ei bestreichen.
💡 Profitipps: Der Eistreiche verleiht den Gebäcken ein goldenes, glänzendes Finish. - 9
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 18-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- 10
Die Koláče vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Sie schmecken am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Tvaroh schwer zu finden ist, können Sie ihn durch eine Mischung aus Ricotta und etwas Sauerrahm ersetzen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig können Sie ein zusätzliches Eigelb hinzufügen.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtkombinationen für abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tvaroh-Füllung eine Prise Zitronenschale für mehr Frische hinzu.
- Vor dem Backen mit Streuseln bestreuen.