Czech Potato Pancakes(Tschechische Kartoffelpuffer)
Bramboráky
Knusprige, herzhafte tschechische Kartoffelpuffer, gewürzt mit Knoblauch und Majoran. Ein beliebtes Gericht, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird, besonders zu Bier.
🧂 Zutaten
- 500 g Mehligkochende Kartoffeln(z.B. Sorte mehligkochend, etwa 4-5 mittelgroße)
- 80 g Weizenmehl(oder ½ Tasse)
- 2 Große Eier
- 2 cloves Knoblauch(geschält und gehackt)
- 6 g Salz(oder 1 Teelöffel)
- 1.5 g Getrockneter Majoran(oder 1 Esslöffel)
- 3 g Kümmelsamen(oder 1 Teelöffel, leicht zerstoßen)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 355 ml Pflanzenöl(zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl), oder etwa 1½ Tassen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schälen und grob reiben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer.
- 2
Geben Sie die ausgedrückten Kartoffeln zurück in die Schüssel. Fügen Sie das Mehl, die verquirlten Eier, den gehackten Knoblauch, Salz, Majoran, Kümmelsamen und schwarzen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles, bis es gerade eben verbunden ist.
- 3
Erhitzen Sie etwa ¼ Zoll (ca. 0,6 cm) Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl ist bereit, wenn ein kleines Stück Teig sofort zischt.
- 4
Verwenden Sie ein ¼ Tassenmaß, um den Teig zu entnehmen und in das heiße Öl zu geben. Drücken Sie die Puffer mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels leicht flach, bis sie etwa 1/4 Zoll (ca. 0,6 cm) dick sind.
- 5
Braten Sie die Bramboráky etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
- 6
Sofort servieren. Sie können pur oder mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche genossen werden.
💡 Profitipps
- ✓Das Herausdrücken so vieler Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln ist der Schlüssel zur Knusprigkeit.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht; braten Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
- ✓Passen Sie die Menge an Knoblauch und Majoran nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackten gekochten Speck oder Schinken für zusätzlichen Geschmack zum Teig hinzu.
- Servieren Sie die Puffer mit geriebenem Käse oder einem Spiegelei darauf.