👨‍🍳 Zubereitung

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   Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, 1 Esslöffel Kristallzucker und die Trockenhefe vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann.
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   Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Kristallzucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die aktivierte Hefemischung, Eigelb und weiche Butter hinzufügen. Vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist.

   💡 Profitipps: Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, einen Schuss mehr Milch hinzufügen.
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   Erste Gare: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

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   Füllung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Speisequark, den Puderzucker für die Füllung und das Eigelb vermischen. Glatt verrühren und gut verbinden.

   💡 Profitipps: Für eine glattere Füllung können Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
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   Koláčky formen: Den aufgegangenen Teig aufschlagen und in 24 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel zu einer Scheibe flachdrücken. Die Mitte jeder Scheibe mit dem Daumen oder der Rückseite eines Löffels eindrücken, um eine Vertiefung zu erzeugen.

   💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit einem Teigstück nach dem anderen und halten Sie den Rest abgedeckt, um Austrocknen zu verhindern.
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   Koláčky füllen: Etwa 1 Teelöffel der Quarkfüllung in die Vertiefung jeder Teigscheibe geben. Mit einem kleinen Klecks Fruchtkonfitüre bedecken.

   💡 Profitipps: Nicht zu viel füllen, da die Füllung beim Backen herauslaufen könnte.
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   Zweite Gare: Die gefüllten Koláčky auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Locker abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.

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   Backen: Backofen auf 180°C vorheizen. Die Ränder der Koláčky mit geschmolzener Butter bestreichen. 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

   💡 Profitipps: Behalten Sie sie im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
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   Fertigstellen und servieren: Die Koláčky auf dem Backblech leicht abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter übertragen werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

   💡 Profitipps: Am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren.