Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga ist ein reichhaltiger und cremiger Erdnuss-Eintopf, ein beliebtes Gericht der kongolesischen Küche. Dieser vegetarische Eintopf enthält Süßkartoffeln und Kichererbsen, die in einer geschmackvollen Erdnusssauce mit aromatischen Gewürzen geschmort werden. Er wird oft mit Reis oder Fufu serviert.
🧂 Zutaten
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen(fein gewürfelt)
- 1 tbsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 2 tsp Currypulver
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Knoblauchgranulat
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten
- 3 cups Gemüsebrühe(geteilt)
- 1 large Süßkartoffel(geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten (ca. 300g))
- 2 cans (15 oz each) Kichererbsen(abgetropft und gespült)
- 3 tbsp Erdnussbutter(cremig, ungesüßt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 Chilischote(oder 1 Scotch Bonnet, oder eine Prise Chiliflocken (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 2
Das Currypulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Knoblauchgranulat einrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren duften lassen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um den Topfboden zu lösen.
- 3
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten. Die gehackten Tomaten und 1 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
- 4
In einem Mixer die Kichererbsen, die restlichen 2 Tassen Gemüsebrühe und die Erdnussbutter vermischen. Glatt pürieren. Diese Mischung in den Topf gießen.
- 5
Die gewürfelte Süßkartoffel und die optionale Chilischote in den Topf geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Wenn der Eintopf zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um ihn zu reduzieren. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen feineren Eintopf können Sie den gesamten Topf vor dem Servieren mit einem Pürierstab pürieren.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden.
- ✓Servieren Sie ihn mit Reis, Fufu oder knusprigem Brot zum Dippen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, Paprika oder Grünkohl hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Version gekochtes, zerrupftes Hühnchen oder Rindfleisch hinzufügen.