Danish Creamed Cabbage with Carrots(Dänischer Rahmkohl mit Karotten)
Ein wohltuendes und klassisches dänisches Beilagengericht, dieser Rahmkohl ist zart, leicht süßlich durch die Karotten und umhüllt von einer cremigen, herzhaften Sauce. Er ist eine perfekte Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten.
🧂 Zutaten
- 0.5 head Weißkohl(mittelgroß, fein geschnitten)
- 5 small Karotten(geschält und fein geschnitten)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 0.5 L Gemüsebrühe
- 2 tbsp Weizenmehl
- 2.5 dl Milch
- 0.25 tsp Muskatnuss(gemahlen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den fein geschnittenen Kohl und die Karotten hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
- 3
Die Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. 10 Minuten kochen lassen, damit das Gemüse zart wird.
- 4
In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Glas das Mehl und die Milch glatt rühren, sodass eine klumpenfreie Mischung entsteht. Dies dient als Bindemittel.
- 5
Die Mehl-Milch-Mischung nach und nach unter den köchelnden Kohl und die Karotten rühren. Weiter kochen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt und cremig wird.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren verhindert Klümpchen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. - 6
Den Rahmkohl mit gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Heiß als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein kleines Stück Speck gewürfelt und ausgelassen werden, bevor Kohl und Karotten hinzugefügt werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Mehl vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit ein oder zwei Minuten mit der Butter gekocht wird, um einen rohen Mehlgeschmack zu vermeiden.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, kann etwas zusätzliche Milch oder Brühe hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kümmelsamen für eine traditionelle dänische Note hinzu.
- Einige Rezepte beinhalten eine kleine Menge saure Sahne, die am Ende untergerührt wird, für zusätzliche Cremigkeit.