Caldo de Bolas de Verde con Camarones(Grüner Kochbananen-Klößchen-Suppe mit Garnelen)
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit zarten grünen Kochbananen-Klößchen (bolas de verde), gefüllt mit saftigen Garnelen, gekocht in einer reichen, aromatischen Brühe. Dieses Gericht ist eine wohltuende und klassische Darstellung der ecuadorianischen Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 6 large Grüne Kochbananen
- 1 lb Garnelen(geschält und entdarmt, Schalen und Köpfe für die Brühe aufbewahren)
- 1/2 lb Yuca (Maniok)(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1/2 green Paprika(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1/2 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Achiote-Öl (Annatto-Öl)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 8 cups Wasser
- 2 tbsp Erdnussbutter (optional)(zum Andicken der Brühe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Garnelenbrühe zubereiten: In einem großen Topf die Garnelenschalen und -köpfe mit 6 Tassen Wasser, der Hälfte der gehackten roten Zwiebel und einer Knoblauchzehe vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und beiseite stellen.
- 2
Kochbananenklößchen zubereiten: Die grünen Kochbananen schälen und in große Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie sehr zart sind. Abgießen und gründlich zerdrücken. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Kochbananen mit 1 Esslöffel Achiote-Öl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Korianders vermischen. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas Masa Harina oder Maisstärke hinzufügen.
- 3
Füllung zubereiten: Die geschälten und entdarmten Garnelen fein hacken. In einer kleinen Schüssel die gehackten Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Achiote-Öl vermischen.
- 4
Klößchen formen: Eine Portion der zerdrückten Kochbananenmasse nehmen, in der Handfläche flachdrücken, eine kleine Menge der Garnelenfüllung in die Mitte geben und vorsichtig zu einem Klößchen formen, sodass die Füllung umschlossen ist.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um ein Anhaften zu verhindern. - 5
Suppenbasis zubereiten: In einem großen Topf das restliche Achiote-Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika und die gewürfelten Tomaten anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 6
Kombinieren und kochen: Die zurückgestellte Garnelenbrühe und die restlichen 2 Tassen Wasser zum Topf mit dem angebratenen Gemüse geben. Zum Köcheln bringen. Wenn Sie Erdnussbutter zum Andicken verwenden, diese mit etwas Brühe glatt rühren und in die Suppe einrühren.
- 7
Klößchen kochen: Die Kochbananenklößchen vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Etwa 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Klößchen an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Die Yuca-Stücke in den letzten 10 Minuten des Kochvorgangs hinzufügen.
- 8
Fertigstellen und servieren: Den restlichen gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und nachwürzen. Die Suppe heiß servieren, mit den Kochbananenklößchen und Yuca, garniert mit frischem Koriander.
💡 Profitipps: Wenn Sie ganze Garnelen in Ihren Klößchen bevorzugen, können Sie in den letzten 5 Minuten des Kochvorgangs ein paar rohe Garnelen zur Suppe geben.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie einen Fischkopf oder Gräten zu den Garnelenschalen und -köpfen geben, wenn Sie die Brühe zubereiten.
- ✓Wenn die Kochbananenmasse zu nass ist, fügen Sie esslöffelweise Masa Harina oder Maisstärke hinzu, bis sie eine gut formbare Konsistenz hat.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Mais oder Erbsen zur Suppe hinzufügen.
- ✓Für einen zusätzlichen Kick eine Prise Chilipulver zur Suppenbasis geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Meeresfrüchte wie Miesmuscheln oder Venusmuscheln zur Suppe hinzu.
- Für eine vegetarische Version die Garnelen weglassen und die Kochbananenklößchen mit Käse oder einer Gemüsemischung füllen.