Cazuela de Mariscos Andina(Andine Meeresfrüchte-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Meeresfrüchte-Eintopf, angepasst für die Andenhochlandküche, mit einer reichhaltigen Tomaten-Erdnuss-Basis, verfeinert mit lokalen Gewürzen und zarten Meeresfrüchten.
🧂 Zutaten
- 600 g Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Kalmar, Fisch)(gereinigt und vorbereitet)
- 1 large Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(gewürfelt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 100 g Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 1 tbsp Achiote-Paste (Annatto)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 0.5 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gehackte rote Zwiebel an, bis sie weich ist, etwa 5-7 Minuten.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika hinzu. Kochen Sie weitere 3-5 Minuten, bis es duftet und die Paprika zart ist.
- 3
Rühren Sie die Achiote-Paste, den Kreuzkümmel und den Oregano ein. Kochen Sie 1 Minute lang, bis es duftet.
- 4
Gießen Sie die zerdrückten Tomaten und die Gemüsebrühe ein. Zum Köcheln bringen, dann die Erdnussbutter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Sauce glatt ist.
- 5
Schmecken Sie die Brühe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Geben Sie die gemischten Meeresfrüchte zur köchelnden Brühe. Kochen Sie 5-10 Minuten, oder bis die Meeresfrüchte gar und undurchsichtig sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.
- 7
Schöpfen Sie den Eintopf in Schalen. Reichlich mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Version fügen Sie eine fein gehackte Ají Amarillo oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut in die Brühe eingearbeitet ist, um eine fettige Textur zu vermeiden.
- ✓Heiß mit einer Beilage aus weißem Reis oder gekochten Kartoffeln servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Weißwein zur Brühe hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Geben Sie Stücke von Kochbananen oder Yuca hinzu, um einen sättigenderen Eintopf zu erhalten.