Sopa de Quinua con Pollo(Quinoa-Hühnersuppe)
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe, Quinoa-Hühnersuppe (Sopa de Quinua con Pollo) ist ein Grundnahrungsmittel in ecuadorianischen Haushalten. Sie kombiniert das alte Getreide Quinoa mit zarten Hühnerstücken, Gemüse und aromatischen Kräutern und ergibt eine wohltuende und gesunde Mahlzeit, die zu jedem Anlass passt.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenteile(mit Knochen, z. B. Schenkel oder Keulen)
- 2.5 L Wasser
- 1 cup Quinoa(gründlich abgespült)
- 3 medium Mittlere Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 stalks Selleriestangen(gehackt)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1/2 bunch Frischer Koriander(gehackt)
- 1/4 bunch Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Sobald es kühl genug ist, um es anzufassen, das Hähnchenfleisch zerreißen oder würfeln und die Knochen entsorgen.
- 5
Die abgespülte Quinoa, die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelten Karotten und den gehackten Sellerie zum Topf mit der Brühe geben. Wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Quinoa und das Gemüse gar sind.
- 6
Das zerteilte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben. Den gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Abspülen der Quinoa ist entscheidend, um ihre natürliche Beschichtung zu entfernen, die Bitterkeit verursachen kann.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Wasser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel für einen erdigen Geschmack hinzu.
- Für eine schärfere Suppe geben Sie eine fein gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu.