Tortillas de Maíz con Queso y Hogao(Mais-Tortillas mit Käse und Hogao)
Diese herzhaften Mais-Tortillas sind ein beliebtes Streetfood und Frühstücksgericht in Ecuador. Sie werden aus vorgekochtem Maismehl hergestellt, mit Käse gefüllt und mit einem würzigen Hogao (Tomaten-Zwiebel-Sofrito) serviert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Vorgekochtes Maismehl (Masarepa)
- 2 cups Warmes Wasser(ggf. mehr)
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Butter oder Schmalz(geschmolzen)
- 1 cup Geriebener Käse (Queso fresco oder Mozzarella)
- Für das Hogao:
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- 1/2 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tbsp Achiote-Öl (Annatto-Öl)
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Hogao zubereiten: In einem kleinen Topf das Achiote-Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Mischung sämig ist, etwa 10-15 Minuten.
- 2
Den Tortilla-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das vorgekochte Maismehl, Salz und die geschmolzene Butter vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen; wenn er zu feucht ist, etwas mehr Maismehl hinzufügen.
💡 Profitipps: Der Teig sollte nicht kleben. - 3
Die Tortillas formen: Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe von etwa 10-12 cm Durchmesser flachdrücken. Jeweils einen Esslöffel geriebenen Käse in die Mitte der halben Scheiben geben. Mit den restlichen Scheiben abdecken und die Ränder fest zusammendrücken, um eine gefüllte Tortilla zu formen.
- 4
Die Tortillas backen: Eine leicht geölte Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas etwa 4-5 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenn sie gefüllt sind, sicherstellen, dass der Käse geschmolzen ist.
- 5
Servieren: Die warmen Tortillas sofort mit einem großzügigen Löffel Hogao darauf oder daneben servieren.
💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch von der Grillplatte.
💡 Profitipps
- ✓Für eine leichte Süße kann eine Prise Zucker zum Tortilla-Teig gegeben werden.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für die Füllung.
- ✓Für ein schärferes Hogao eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Beilagensalat mit gebratenen Eiern für ein herzhaftes Frühstück servieren.
- Das Hogao mit etwas frischem Koriander bestreuen.