Poulet à la Moambé
Equatorial Guinean Style
Ein reichhaltiger und herzhafter Hühnereintopf, zubereitet mit Palmöl, Erdnussbutter und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist eine Festmahlzeit, die oft mit Reis oder Fufu serviert wird.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Hühnerteile(mit Knochen, in Portionsstücke geschnitten)
- 6 tbsp Rotes Palmöl
- 2 medium Zwiebeln(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 6 oz Tomatenmark(Dose)
- 14.5 oz Gehackte Tomaten(Dose)
- 1 cup Wasser
- 1/2 cup Natürliche Erdnussbutter(cremig)
- 1 tsp Rote Chiliflocken
- to taste Salz
- 3 Frühlingszwiebeln(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnerteile mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden das rote Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 2
Die Hühnerteile portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Das Huhn aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und weich und goldbraun dünsten, etwa 7-10 Minuten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis sie duften.
- 4
Das Tomatenmark unterrühren und etwa 3 Minuten lang unter ständigem Rühren braten, bis es leicht dunkler wird. Diese Karamellisierung vertieft den Geschmack.
- 5
Die gehackten Tomaten, Wasser und roten Chiliflocken hinzufügen. Umrühren und zum Köcheln bringen.
- 6
Die angebratenen Hühnerteile wieder in den Topf geben. Umrühren, damit das Huhn mit der Sauce überzogen ist. Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist.
- 7
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit etwa 1/2 Tasse der heißen Sauce aus dem Topf verquirlen, bis sie glatt ist. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden.
- 8
Die Erdnussbuttermischung wieder in den Topf rühren. Weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken.
- 9
Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln, dazu weißer Reis, Fufu oder Kochbananen.
💡 Profitipps
- ✓Rotes Palmöl ist traditionell und verleiht eine einzigartige Farbe und Geschmack. Falls nicht verfügbar, kann ein neutrales Öl wie Pflanzenöl oder Erdnussöl verwendet werden, allerdings mit einer anderen Farbe.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut eingearbeitet ist, um eine fettige Textur zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der roten Chiliflocken an Ihre bevorzugte Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten Okra, der in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzugefügt wird.
- Für einen intensiveren Geschmack kann ein Maggi-Würfel mit der Flüssigkeit hinzugefügt werden.