Poulet Yassa
Ein aromatisches und säuerliches Hähnchengericht mit in Zitronensaft, Zwiebeln und Gewürzen mariniertem Hähnchen, das dann langsam bis zur Zartheit gegart wird. Ursprünglich aus dem Senegal stammend, wurde Poulet Yassa in Äquatorialguinea übernommen und angepasst und bietet einen Geschmack westafrikanischer Einflüsse.
🧂 Zutaten
- 1 whole Hähnchen(in Portionen geschnitten (ca. 3 Pfund))
- 6 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 6 large Zitronen(ausgepresst)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Dijon-Senf
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 cup Pflanzenöl
- 2 tsp Brühpulver oder Würfel(Hähnchengeschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional, für Schärfe)
- 1 cup Wasser oder Hühnerbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Hähnchenteile mit der Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, dem Dijon-Senf, dem Brühpulver, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Gut vermengen, damit das Hähnchen bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Pflanzenöl in einem ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die restlichen geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht karamellisiert dünsten.
- 4
Das angebratene Hähnchen mit den Zwiebeln zurück in den Topf geben. Die aufbewahrte Marinade und die Tasse Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter dazwischen stecken.
- 5
Zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 1 bis 1,5 Stunden backen oder bis das Hähnchen sehr zart und durchgegart ist.
- 6
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Das Hähnchen und die Zwiebeln über einem Bett aus weißem Reis oder Couscous anrichten. Großzügig mit der Sauce aus dem Topf beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu Poulet Yassa ist die großzügige Menge an Zwiebeln und die säuerliche Zitronenmarinade.
- ✓Das Marinieren des Hähnchens über Nacht ermöglicht es den Aromen, tief einzudringen.
- ✓Wenn Sie keinen ofenfesten Topf haben, können Sie das Hähnchen anbraten und die Zwiebeln auf dem Herd karamellisieren, dann alles in eine Auflaufform geben, um das Garen im Ofen abzuschließen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine ganze Scotch-Bonnet-Chilischote, die während des Köchelns für zusätzliche Schärfe hinzugefügt wird.
- Mit gekochten Kochbananen anstelle von Reis servieren.