Bele Wraps with Spiced Filling(Bele-Wickel mit würziger Füllung)
Zarte Bele-Blätter (ähnlich wie Spinat) werden blanchiert und dann um eine geschmackvolle Füllung aus gerösteten Nüssen, gewürfeltem Kokosnussfleisch und Gewürzen gewickelt. Diese Wickel werden oft mit einem würzigen Dressing serviert.
🧂 Zutaten
- 12 large Bele-Blätter(Stiele gestutzt)
- 1/2 cup Geröstete Nüsse (wie Ivi oder Cashews)(fein gehackt)
- 1/4 cup Reife braune Kokosnuss (Vara)(gewürfelt)
- 6 sprigs Curryblätter
- 2 tbsp Kokosöl
- 1/2 tsp Salz
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 juice of Zitrone
- 2 tbsp Koriander(frisch gehackt)
- 1/2 cup Brunnenkresse(für die Füllung)
- 1/2 tsp Chiliflocken(für das Dressing)
- 1/4 cup Soursop oder Passionsfrucht(püriert, für das Dressing)
- 1 tsp Honig(für das Dressing)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Bele-Blätter für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen (blanchieren) und sofort in Eiswasser geben. Gut abtropfen lassen.
💡 Profitipps: Das Blanchieren macht die Blätter geschmeidig zum Einwickeln. - 2
In einer Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten gerösteten Nüsse, die gewürfelte Vara, Curryblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3-5 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Den gehackten Koriander und die Brunnenkresse unterrühren. Eine weitere Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- 4
Zwei blanchierte Bele-Blätter überlappend flach auslegen. Etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte der Blätter geben.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu voluminös ist, um ein ordentliches Rollen zu ermöglichen. - 5
Die Seiten der Bele-Blätter über die Füllung schlagen und dann fest aufrollen, um einen Wickel zu formen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
💡 Profitipps: Wenn die Blätter klein sind, verwenden Sie 3 Blätter pro Wickel. - 6
Für das Dressing den pürierten Soursop oder die Passionsfrucht, Zitronensaft, Honig und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen. Verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
💡 Profitipps: Süße und Schärfe nach Belieben anpassen. - 7
Die Bele-Wickel auf einer Servierplatte anrichten. Das Dressing kurz vor dem Servieren über die Wickel träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Bele-Blätter nicht verfügbar sind, können große Spinat- oder Mangoldblätter als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Nüsse gut geröstet sind, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- ✓Diese Wickel können als Vorspeise oder als leichte Beilage serviert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung fein gewürfelten gekochten Fisch oder Hähnchen hinzu, um eine gehaltvollere Wickel zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie geriebenem Ingwer oder Knoblauch in der Füllung.