Fijian Lovo Pork Belly(Fijianisches Lovo Schweinebauch)
Zarter und rauchiger Schweinebauch, im traditionellen fijianischen 'Lovo' (Erdofen) Stil gegart, durchdrungen vom Aroma von Bananenblättern und einer herzhaften Marinade.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweinebauch(mit Schwarte, eingeschnitten)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Ingwer(gerieben)
- 4 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4-6 large Bananenblätter(welk oder leicht gegrillt, um sie biegsam zu machen)
- N/A N/A Heiße Kohlen oder Ofen(für traditionelles Lovo oder moderne Zubereitung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Marinade zubereiten, indem Kokosmilch, gehackter Knoblauch, geriebener Ingwer, Sojasauce, brauner Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer in einer Schüssel vermischt werden. Gut verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind. - 2
Den eingeschnittenen Schweinebauch in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Marinade über den Schweinebauch gießen und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht marinieren lassen.
- 3
Wenn ein traditionelles Lovo verwendet wird: Bereiten Sie Ihre Lovo-Grube vor, indem Sie Steine mit Feuerholz erhitzen, bis sie glühend heiß sind. Sobald sie heiß sind, überschüssige Asche entfernen. Den marinierten Schweinebauch fest in die vorbereiteten Bananenblätter einwickeln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Bananenblätter biegsam sind, um ein Reißen zu verhindern. - 4
Den eingewickelten Schweinebauch auf die heißen Steine in der Lovo-Grube legen. Mit feuchten Blättern und Erde bedecken. 3-4 Stunden garen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
- 5
Für eine moderne Ofenanpassung: Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den marinierten Schweinebauch fest in Bananenblätter einwickeln, dann erneut in Folie wickeln. In eine Bratreine legen und 3-4 Stunden garen, oder bis das Fleisch zart ist. Für knusprige Schwarte die Folie und die Bananenblätter für die letzten 30 Minuten der Garzeit entfernen.
- 6
Nach dem Garen den Schweinebauch vorsichtig auswickeln. 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Das Einschneiden der Schweinebauchschwarte hilft der Marinade beim Eindringen und sorgt für eine knusprigere Schwarte.
- ✓Bananenblätter welken lassen, indem man sie kurz über eine Flamme hält oder in heißes Wasser taucht, um sie biegsam zu machen.
- ✓Je länger die Marinierzeit, desto intensiver der Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Marinade ein paar Chilischoten für eine scharfe Note hinzu.
- Wickeln Sie zusammen mit dem Schweinefleisch im Lovo andere Wurzelgemüse wie Taro oder Kassava mit ein.