Karelian Hot Pot(Karelischer Schmortopf)
Karjalanpaisti
Ein traditioneller finnischer Eintopf aus der Region Karelien, bekannt für seinen reichen, herzhaften Geschmack, der durch langsames Garen verschiedener Fleischsorten erzielt wird. Es ist ein deftiges und wohltuendes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen und Feiertagen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Rinder-Schmorbraten(gewürfelt)
- 400 g Schweine-Schmorbraten(gewürfelt)
- 200 g Lamm-Schmorbraten(gewürfelt, optional)
- 2 medium Gelbe Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 3 medium Karotten(in große Stücke geschnitten)
- 3 pieces Lorbeerblätter
- 10 pieces Ganze Pimentkörner
- 1.5 tsp Salz
- 600 ml Wasser oder Rinderbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Überschüssiges Fett vom Fleisch entfernen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
- 3
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Karotten in große Stücke schneiden.
- 4
In einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter mit Deckel die Zutaten schichten und dabei Fleisch mit Zwiebeln und Karotten abwechseln.
- 5
Lorbeerblätter und Pimentkörner gleichmäßig über die Schichten verteilen.
- 6
Salz gleichmäßig über die Zutaten streuen.
- 7
Wasser oder Rinderbrühe in den Topf gießen, sodass die Flüssigkeit etwa auf halber Höhe der Schichten steht. Die Zutaten nicht vollständig bedecken.
- 8
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 9
2,5 bis 3 Stunden garen und während des Garens ein- oder zweimal vorsichtig umrühren.
- 10
Wenn Sie Kartoffeln dazu servieren, diese während der letzten 30 Minuten der Garzeit separat kochen oder dämpfen.
- 11
Aus dem Ofen nehmen, wenn das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Schichten in Chargen anbraten.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge nach Belieben an; manche mögen einen eher suppigen Eintopf, andere bevorzugen ihn dicker.
- ✓Dieses Gericht profitiert davon, nach dem Kochen etwas zu ruhen, damit sich die Aromen weiter entfalten können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge dunklen Sirups oder Melasse für eine leichte Süße.
- Ein paar Pfefferkörner können zusammen mit dem Piment für zusätzliche Würze hinzugefügt werden.