Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(Finnischer Schweinebraten mit Pflaumen und Majoran)
Ein saftiger Schweinebraten, durchzogen vom süß-säuerlichen Geschmack von Pflaumen und den aromatischen, erdigen Noten von Majoran. Dieses Gericht ist ein wohltuendes und geschmackvolles Hauptgericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweinelachsbraten(ca. 1,5 kg, vorzugsweise mit Schwarte)
- 200 g Entsteinte Pflaumen(ca. 1,5 Tassen)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Getrockneter Majoran
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 100 ml Wasser(für die Bratenform)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflaumen vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Pflaumen verwenden, weichen Sie diese etwa 30 Minuten bis eine Stunde in warmem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen. Wenn Sie frische Pflaumen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie entsteint sind.
💡 Profitipps: Das Einweichen von getrockneten Pflaumen hilft ihnen, sich aufzuquellen und zarter zu werden. - 2
Schwein vorbereiten: Machen Sie mit einem schmalen Messer 3-4 lange Einschnitte (Tunnels) der Länge nach in den Schweinelachs. Achten Sie darauf, nicht ganz durchzuschneiden.
💡 Profitipps: Diese Tunnels werden zum Füllen mit den Pflaumen verwendet. - 3
Schwein füllen: Füllen Sie mit den Fingern die Pflaumen in die Einschnitte im Schwein. Verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie am Ende jedes Einschnitts etwas Platz, da die Pflaumen beim Garen quellen werden.
- 4
Schwein würzen: Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Schweinebratens mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und getrocknetem Majoran ein. Achten Sie auf eine gute Bedeckung.
💡 Profitipps: Majoran ist ein wichtiges Kraut für dieses Gericht und sorgt für ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack. - 5
Marinieren (optional): Für zusätzlichen Geschmack den gewürzten Braten abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Marinieren ermöglicht es den Aromen, tiefer in das Fleisch einzudringen. - 6
Ofen vorheizen und Braten vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Schweinebraten von allen Seiten goldbraun an. Dies hilft, die Säfte einzuschließen.
- 7
Braten: Legen Sie den angebratenen Braten in eine gefettete Bratenform. Gießen Sie etwa 100 ml Wasser auf den Boden der Form. Stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
💡 Profitipps: Das Wasser erzeugt Dampf und hilft, den Braten saftig zu halten. - 8
Begießen und Garen: Braten Sie den Braten für ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten, oder bis ein Fleischthermometer im Inneren 70°C (158°F) anzeigt. Begießen Sie den Braten während des Garens ein- oder zweimal mit seinem eigenen Saft.
💡 Profitipps: Prüfen Sie auf Garheit, indem Sie einen Spieß hineinstechen; der Saft sollte klar austreten. - 9
Ruhen und Servieren: Nehmen Sie den Braten nach dem Garen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Warm mit dem Bratensaft und eventuellen Beilagen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Schweinelachses mit Schwarte wird für einen saftigeren Braten empfohlen, da mageres Fleisch austrocknen kann.
- ✓Den Schweinebraten nicht übergaren; ein Fleischthermometer ist Ihr bester Freund für die perfekte Garheit.
- ✓Majoran ist für das authentische Geschmacksprofil dieses Gerichts unerlässlich.
- ✓Reste schmecken auch kalt in Sandwiches hervorragend.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige Zweige frischen Majorans zur Pflaumenfüllung hinzu.
- Geben Sie einen Schuss Brandy oder Rotwein in die Bratenform, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, geröstetes Wurzelgemüse oder einen frischen grünen Salat.