Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Finnischer Roggen- und Schweinefleisch-Eintopf mit Pflaumen)
Ruispossu-luumupata
Ein rustikaler und aromatischer Eintopf, der zartes Schweinefleisch mit der süßen Kaubarkeit von Pflaumen und der herzhaften Textur von Roggenkörnern kombiniert. Dieses Gericht ist ein wohltuender Geschmack traditioneller finnischer Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 600 g Schweineschulter(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Roggenkörner(abgespült)
- 150 g Pflaumen(entsteint)
- 2 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 750 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 2 tbsp Butter oder Öl
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Frischer Dill oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- 3
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die abgespülten Roggenkörner, Pflaumen, Rinder- oder Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen.
- 4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart und die Roggenkörner gar sind.
- 5
Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Pimentkörner entfernen. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Roggenkörner über Nacht kann die Kochzeit verkürzen.
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Karotten an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Dieser Eintopf profitiert davon, wenn er im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen über Nacht vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel dunkles Roggenmehl oder einen Schuss dunkles Bier für eine reichhaltigere Sauce hinzu.
- Geben Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie dazu.
- Für eine süße Note gegen Ende der Kochzeit einen Löffel Preiselbeermarmelade hinzufügen.