Chakapuli Beef Stew(Chakapuli Rindfleischeintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf, eine Variante des klassischen Chakapuli, mit zartem Rindfleisch, das mit Estragon, sauren Pflaumen (Tkemali) und duftenden Kräutern geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade (Chuck Roast)(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large bunch Estragon(gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren)
- 1/2 bunch Koriander(gehackt)
- 1/2 bunch Petersilie(gehackt)
- 200 g Saure Pflaumen (Tkemali)(frisch oder gefroren, entsteint)
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 5
Den Topf mit Weißwein ablöschen und dabei Bratensatz vom Boden kratzen.
- 6
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und saure Pflaumen hinzufügen und aufkochen lassen.
- 7
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- 8
In den letzten 15 Minuten der Kochzeit den gehackten Estragon, Koriander und die Petersilie unterrühren.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Estragon garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine dickere Sauce können Sie einige der sauren Pflaumen an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Wenn keine frischen sauren Pflaumen verfügbar sind, können Sie ungesüßte Pflaumenmarmelade oder eine Mischung aus grünen Pflaumen und einem Hauch Zitronensaft verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch bis zur Gabel-Zartheit geschmort wird, um die beste Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns ein paar Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Geben Sie eine kleine Menge gehackte grüne Chili hinzu, um eine leichte Schärfe zu erhalten.