Chakhohbili with Pork(Tschechochbili mit Schweinefleisch)
Tschechochbili ist ein beliebter georgischer Eintopf, der traditionell mit Hühnchen zubereitet wird, aber diese Variante verwendet zartes Schweinefleisch. Er besteht aus langsam gegartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und einer großzügigen Menge frischer Kräuter wie Koriander und Petersilie geschmort wird. Dieses rustikale und geschmackvolle Gericht ist eine wohltuende Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 800 g Schweineschulter(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(stückig oder gewürfelt aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Koriander(gehackt)
- 1/2 cup Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Khmeli Suneli
- 1/2 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fleisches hilft, dass es besser bräunt. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel portionsweise goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; das Fleisch portionsweise anbraten, um eine gute Kruste zu erzielen. - 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark in den Topf geben. 1 Minute lang unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
- 5
Die zerdrückten Tomaten, Khmeli Suneli und Chiliflocken unterrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Den Boden des Topfes abkratzen, um angebräunte Reste zu lösen. - 6
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Ca. 125 ml Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick erscheint. Wieder zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden kochen lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Das Fleisch sollte mit einer Gabel zerteilbar sein. - 7
Den Großteil des gehackten Korianders und der Petersilie unterrühren, etwas zum Garnieren aufbewahren. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Kräuter leicht zerfallen sind.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit den restlichen frischen Kräutern.
💡 Profitipps: Tschechochbili schmeckt hervorragend mit georgischem Brot (Puri) oder Mchadi.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack können Sie nach dem Anbraten des Fleisches und vor dem Hinzufügen der Zwiebeln einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie den Eintopf in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, was den Geschmack oft noch verbessert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Rinderwade oder Lammerschulter anstelle von Schweinefleisch.
- Fügen Sie geschnittene Paprika oder Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Für eine schärfere Variante die Chiliflocken erhöhen oder eine fein gehackte frische Chilischote hinzufügen.