Chvishtari
Georgian Cornbread with Cheese
Chvishtari ist ein herzhaftes georgisches Maisbrot, das oft in den Bergregionen zubereitet wird. Es kombiniert Maismehl und Käse und ergibt eine leicht knusprige Kruste sowie ein weiches, käsiges Inneres. Es ist ein wohltuendes und schmackhaftes Grundnahrungsmittel, perfekt als Beilage oder leichtes Essen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Maismehl
- 1.5 cups Wasser
- 1 tsp Salz
- 4 tbsp Butter(geschmolzen, plus mehr zum Einfetten)
- 200 g Käse(gerieben (z.B. Sulguni, Imeretian oder eine Mischung aus Mozzarella und Feta))
- 1 large Ei
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem mittelgroßen Topf Maismehl, Wasser und Salz vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Das Rühren verhindert Klümpchen und Anbrennen. - 2
Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 10-15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, oder bis die Mischung eine breiartige Konsistenz hat.
⏱️ 15 minutes - 3
Vom Herd nehmen. Die geschmolzene Butter, den geriebenen Käse und das Ei unterrühren, bis alles gut vermischt und der Käse geschmolzen ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu heiß ist, wenn Sie das Ei hinzufügen, damit es nicht stockt. - 4
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform oder gusseiserne Pfanne mit Butter einfetten.
⏱️ 5 minutes - 5
Die Maismehl-Käse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Sie können auch einzelne Patties formen und auf ein Backblech legen.
💡 Profitipps: Für einzelne Patties die Hände anfeuchten, um ein Ankleben zu verhindern. - 6
Für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und leicht fest sind.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Die Ränder sollten leicht knusprig sein. - 7
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Chvishtari schmeckt am besten warm.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack Käse von guter Qualität und mit viel Aroma.
- ✓Passen Sie die Wassermenge an, wenn die Mischung zu dick oder zu dünn ist.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel saure Sahne zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Teig hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe einarbeiten.
- Einzelne Patties in Butter goldbraun von beiden Seiten braten, um eine andere Textur zu erhalten.