Svanetian Salt Blend(Swanische Salz-Mischung)
Eine duftende und geschmackvolle Gewürzmischung aus der Region Swanetien in Georgien, die traditionell zum Würzen verschiedener Gerichte oder als Salzersatz verwendet wird. Sie bietet ein komplexes Aroma und einen vielschichtigen Geschmack durch eine Mischung aus Salz, Knoblauch und Bergkräutern sowie Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 6.5 heaped tbs Grobes weißes Salz
- 150 g Knoblauch
- 2 heaped tbs Getrockneter Koriander
- 1 heaped tbs Getrockneter Dill
- 1 heaped tbs Blauer Bockshornklee
- 1 heaped tbs Getrocknete rote Paprika (nicht scharf)
- 1 heaped tbs Getrocknete Ringelblume (Calendula)
- 0.5 heaped tbs Getrockneter Kreuzkümmel (Wilder Kümmel/Gitsruli)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Knoblauchzehen schälen. Falls ganze getrocknete rote Paprika verwendet werden, die Samen entfernen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- 2
Die Knoblauchzehen zerdrücken. Für eine feinere Textur können ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwendet werden. Wenn von Hand gemahlen wird, einen Mörser und Stößel benutzen.
- 3
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten gründlich vermischen: grobes Salz, getrockneten Koriander, getrockneten Dill, blauen Bockshornklee, getrocknete rote Paprika, getrocknete Ringelblume und getrockneten Kreuzkümmel.
- 4
Den zerdrückten Knoblauch zur trockenen Gewürz- und Salzmischung geben. Mit den Fingern alles gut vermischen, bis alles gut verbunden ist und sich die Mischung leicht feucht anfühlt.
- 5
Die swanische Salz-Mischung an einem trockenen, kühlen Ort in einem luftdichten Glas aufbewahren. Sie kann als Gewürz anstelle von Tafelssalz oder zum Aromatisieren beim Kochen verwendet werden.
💡 Profitipps
- ✓Für den authentischsten Geschmack frisch gemahlene Kräuter und grobes Salz verwenden.
- ✓Das Aroma kann intensiv sein; für gute Belüftung während der Zubereitung sorgen.
- ✓Die Menge der roten Paprika an den gewünschten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten Kümmelsamen oder Bohnenkraut.
- Das Verhältnis der Gewürze kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.