Georgian Mchadi(Georgisches Mchadi)
Mchadi sind traditionelle georgische Maisbrot-Patties, die oft aus Maismehl, Wasser und Salz hergestellt und dann goldbraun und leicht knusprig gebraten werden. Sie sind besonders in Westgeorgien ein Grundnahrungsmittel und werden üblicherweise mit Käse oder als Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 2 cups Maismehl(mittlerer Mahlgrad)
- 1.5 cups Heißes Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl und Salz vermischen.
⏱️ 1 minute - 2
Nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel das heiße Wasser hinzufügen. Vermischen, bis ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht. Die Konsistenz sollte fest genug zum Formen, aber dennoch feucht sein.
⏱️ 3 minutes💡 Profitipps: Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie esslöffelweise etwas mehr heißes Wasser hinzu. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Maismehl hinzu. - 3
Den Teig etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl das Wasser aufnehmen kann.
⏱️ 10 minutes - 4
Die Mchadi formen: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um ein Anhaften zu verhindern. Nehmen Sie etwa 1/4 Tasse Teig und flachen Sie ihn zu einem Patty mit etwa 1 cm Dicke und 8-10 cm Durchmesser aus.
⏱️ 5 minutes - 5
Das Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
⏱️ 3 minutes - 6
Die Mchadi braten: Die Mchadi-Patties vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um sicherzustellen, dass sie durchgaren, ohne zu verbrennen. - 7
Abtropfen und servieren: Die Mchadi aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier auslegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack enthalten einige Rezepte eine kleine Menge Butter oder sogar ein geschlagenes Ei in den Teig, obwohl die traditionellsten Versionen einfach sind.
- ✓Mchadi schmecken am besten frisch und warm.
- ✓Diese werden oft mit georgischem Käse wie Sulguni oder Imeruli serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie zum Teig geben.
- Für eine etwas andere Textur eine Mischung aus Maismehl und einer kleinen Menge Weizenmehl verwenden.